1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. НМО
  4. Принципы организации пи...
Вопросы с ответами

Принципы организации питания в стационаре

10 503
3 505 0
Скачать PDF Купить вопросы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503
    Все вопросы, связанные с организацией лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении, систематически (не менее 1 раза в квартал) заслушиваются и решаются на заседаниях

    1. Клинико-анатомической конференции

    2. Клинического совета

    3. Совета по лечебному питанию

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Кем ведется контроль за состоянием здоровья сотрудников пищеблока по форме № 2-лп (журнал "Здоровье)

    1. главным врачом

    2. медицинской сестрой диетической

    3. шеф-поваром

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Книга складского учета по форме № М-17 была утверждена)

    1. Приказом № 4244-87, утвержденным Министерством здравоохранения СССР от 19.01.1987

    2. Приказом № 530, утвержденным Министерством здравоохранения СССР от 05.05.1983

    3. Приказом № 693, утвержденным Министерством здравоохранения СССР от 25.06.1981

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Кухонную посуду буфетных отделений моют горячей водой температурой

    1. не ниже 30 °С

    2. не ниже 45 °С

    3. не ниже 50 °С

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Назовите источник щелочных валентностей

    1. крупяные блюда

    2. мясные блюда

    3. фруктовые блюда

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Непосредственное, методическое, организационное руководство в организации питания осуществляет

    1. врач-диетолог

    2. врач-статист

    3. заведующий производством

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Обозначьте основной юридический документ, на основании которого выписываются продукты питания со склада на пищеблок

    1. меню-раскладка

    2. раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания

    3. требование на выдачу продуктов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Обозначьте рекомендованное количество потребления белка в сутки для варианта диеты с пониженной калорийностью

    1. 150-170 г в сутки

    2. 20-60 г в сутки

    3. 85-90 г в сутки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Определите, что является основой при планировании и распределении больных по диетам и по блюдам

    1. меню-требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)

    2. порционник на питание больных

    3. сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях регламентируются главным образом Приказом

    1. №108н от 28 февраля 2019 г.

    2. №330 от 5 августа 2003 г.

    3. №543н от 15 мая 2012 г.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Проверка готовой пищи на пищеблоке перед ее выдачей в отделения, непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке, производится в следующем порядке

    1. объем первых блюд устанавливается на основании веса кастрюли с ее содержимым, поделенное на количество порций. Вес вторых блюд (каши, пудинги и т. д.) определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде. Порционные блюда (котлеты, биточки, мясо, птица и т. д.) взвешиваются в количестве 2-х порций, после чего устанавливается средний вес одной порции. Отклонения веса от нормы не должны превышать 10%

    2. объем первых блюд устанавливается на основании емкости кастрюли или котла и количества заказанных порций и объема одной порции. Вес вторых блюд (каши, пудинги и т. д.) определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций. Порционные блюда (котлеты, биточки, мясо, птица и т. д.) взвешиваются в количестве 10 порций, после чего устанавливается средний вес одной порции отклонения веса от нормы не должны превышать 3%

    3. объем первых блюд устанавливается на основании емкости кастрюли или котла количества заказанных порций, с учетом 10 дополнительных порций, а также объема одной порции. Вес вторых блюд (каши, пудинги и т. д.) определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде без вычета веса тары. Порционные блюда (котлеты, биточки, мясо, птица и т. д.) взвешиваются в количестве 100 порций, после чего устанавливается средний вес одной порции. Отклонения веса от нормы не должны превышать 5%

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Сведения по наличию больных, состоящих на питании, подаются по форме

    1. № 22-МЗ

    2. № 434-мех

    3. № 44-МЗ

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Согласно утвержденным правилам, на каждое блюдо должна быть составлена карточка-раскладка в двух экземплярах (форма № 1-85, Приложение 4). Укажите места хранения карточки-раскладки

    1. один экземпляр карточки-раскладки хранится в бухгалтерии, второй экземпляр карточки-раскладки хранится у медицинской сестры диетической

    2. один экземпляр карточки-раскладки хранится у главного врача, второй экземпляр карточки-раскладки хранится у медицинской сестры диетической

    3. один экземпляр карточки-раскладки хранится у главного врача, второй экземпляр карточки-раскладки хранится у шеф-повара или заведующего производством

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите документ, который служит основанием для выдачи готовых блюд в отделения больницы

    1. накопительная ведомость

    2. раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания

    3. сведения по наличию больных

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите источник кислых валентностей

    1. бобовые блюда

    2. молочные блюда

    3. фрукты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите кем назначается лечебное питание при поступлении больного в лечебно-профилактическое учреждение

    1. главным врачом

    2. дежурным врачом

    3. палатной медицинской сестрой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите кем осуществляется ежедневный контроль готовой пищи перед выдачей ее в отделения

    1. дежурным врачом

    2. диетической сестрой

    3. палатной медицинской сестрой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите оптимальное расположение пищеблока в медицинской организации

    1. пищеблок следует размещать в отдельно стоящем здании, которое может соединяться транспортными тоннелями с палатными отделениями

    2. пищеблок следует располагать в подвальном помещении медицинской организации, для минимизации расстояния до овощехранилища

    3. пищеблок следует располагать на последнем этаже медицинской организации для минимального распространения запахов, распространяющихся при приготовлении пищи

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите основные этапы организации системы лечебного питания

    1. информационный, организационный, клинический

    2. первый, второй, третий

    3. подготовительный, основной, заключительный

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите по какой форме делается дополнительная выписка и/или возврат продуктов по накладной (требование) на склад (кладовую)

    1. по форме 24-МЗ

    2. по форме № 44-МЗ

    3. по форме №434

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите рекомендованную суточную энергетическую ценность основного варианта стандартной диеты

    1. 1200 ккал

    2. 2400 ккал

    3. 3500 ккал

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите самую подходящую посуду для приготовления пищи

    1. посуда из алюминия

    2. посуда из нержавеющей стали

    3. эмалированная посуда

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите санитарно-эпидемиологические правила, согласно которым состав и планировка помещений пищеблоков должны обеспечивать соблюдение гигиенических требований при технологических процессах приготовления блюд

    1. СП 134.13330.2012

    2. СП 2.13130.2009

    3. СП 2.3.6.1079-01

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите с какого приема пищи начинается формирование меню

    1. формирование меню начинается с завтрака

    2. формирование меню начинается с составления завтрака

    3. формирование меню начинается с составления обеда

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите способ очистки мочалок для мытья посуды

    1. мочалки для мытья посуды кипятят в течение 15 минут или замачивают в 0,5% осветленном растворе хлорной извести или 1%- растворе хлорамина на 60 минут, затем сушат и хранят в специально выделенном месте

    2. мочалки для мытья посуды кипятят в течение 30 минут или замачивают в 1% осветленном растворе хлорной извести, затем сушат и хранят в специально выделенном месте

    3. мочалки для мытья посуды кипятят в течение 5 минут, затем сушат и хранят в специально выделенном месте

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Укажите способ хранения проб, взятых медицинским работником в ходе бракеража

    1. суточные пробы хранятся не менее 24 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре +4...+10 °С

    2. суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре +2...+6 °С

    3. суточные пробы хранятся не менее 72 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре +2...+6 °С

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Форму 24-МЗ, утвержденную Приказом Министерства здравоохранения СССР от 30.12.1987 № 1337, называют

    1. меню-раскладка

    2. требование на выдачу продуктов

    3. требование на склад

    Показать полность