Тесты с вопросами и ответами по диетологии
Тесты по Диетологии для СМП, нмо тесты по Диетологии для СМП, тестирование по Диетологии для СМП, тестирование и аккредитация по Диетологии для СМП, подготовка к аккредитации по Диетологии для СМП
-
Ответ проверен 1503 iii рацион диеты при инфаркте миокарда включает следующее количество белка:
-
100 г
-
120 г
-
150 г
-
80-90 г
-
Более 180
-
Более 180 г.
-
-
Ответ проверен 1503 ii рацион диеты при инфаркте миокарда назначается на срок:
-
1 месяц
-
1 неделя
-
2 месяца
-
2 недели
-
3 недели
-
-
Ответ проверен 1503 i рацион диеты при инфаркте миокарда включает следующее количество белка:
-
50 г
-
70-80 г
-
80-90 г
-
90-100 г
-
Более 100
-
-
Ответ проверен 1503 i рацион диеты при инфаркте миокарда включает следующее количество жира:
-
120
-
120 г.
-
30г
-
60г
-
80 г
-
90г
-
-
Ответ проверен 1503 Акт о приемке материалов (ф. 0315004) применяется при выявлении расхождений и является
-
юридическим основанием для предъявления претензии поставщику
-
юридическим основанием для продолжения сотрудничества с данным поставщиком
-
юридическим основанием для обращения в суд
-
поводом для расторжения договора с данным поставщиком
-
-
Ответ проверен 1503 атрофия сосочков языка вызывается недостатком витаминов:
-
витамина D
-
витамина F
-
витамина А
-
витамина Е
-
витаминов группы В
-
-
Ответ проверен 1503 Аутолитическим пищеварением называется
-
переваривание пищевых объектов (тканей животных, растения, микроорганизмы) осуществляется ферментами, входящими в состав пищевых продуктов
-
пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ происходит под действием ферментов источником которых являются симбионты (бактерии, простейшие) населяющие кишечник данного макроорганизма
-
пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ сопряжен с последующим транспортом в кровь и лимфу мономеров – продуктов гидролиза
-
пищеварение при котором продуцируемые секреторными клетками ферменты выделяются во внеклеточную среду, где реализуется их гидролитический эффект
-
-
Ответ проверен 1503 бланширование - это:
-
варка продуктов в кипящей воде в течение 40 мин
-
варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде
-
все перечисленное.
-
длительное воздействие на продукты кипящей водой;
-
кратковременная варка (1-5 мин) или ошпаривание паром с последующим ополаскиванием холодной водой
-
кратковременное (1-5 мин) воздействие на продукты кипящей водой или паром;
-
нагревание продукта перед его тепловой обработкой
-
нагревание продукта перед его тепловой обработкой;
-
ошпаривание продуктов водой в течение 10 минут;
-
приготовление на гриль
-
-
Ответ проверен 1503 Блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения
-
в сыром виде должны храниться в холодильных камерах не более 24 часов
-
в сыром виде должны храниться при температуре +3 /- 6 град. C не более 4 ч.
-
в сыром виде не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед временем подачи
-
не должны храниться в сыром виде
-
-
Ответ проверен 1503 больной по диете овд должен получать в день углеводов:
-
150-250 г
-
200-300 г
-
300-330 г
-
350-400 г
-
более 400
-
-
Ответ проверен 1503 больной с целиакией должен исключить из рациона:
-
бобовые
-
гречку
-
кукурузу
-
овес
-
рис
-
-
Ответ проверен 1503 больному, перенесшему операцию на желудке, нельзя употреблять:
-
алкоголь
-
копченности
-
молочные продукты
-
отруби
-
соленые огурцы
-
-
Ответ проверен 1503 больному с недостаточностью кровообращения в пищевом рационе рекомендуется:
-
Ограничение жидкости
-
Уменьшение общей массы пищевого рациона
-
Уменьшение употребления поваренной соли
-
механическое щажение
-
уменьшение калорийнсоти пищевого рациона
-
-
Ответ проверен 1503 больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:
-
Дробное питание малыми порциями
-
Увеличение жидкости и белка
-
Уменьшение жидкости и белка
-
увеличение белка, но уменьшение жидкости
-
уменьшение белка, но увеличение жидкости
-
-
Ответ проверен 1503 больному хроническим гастритом в стадии стойкой ремиссии следует назначать диету:
-
вбд
-
нбд
-
нкд
-
овд
-
одв
-
-
Ответ проверен 1503 больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры:
-
говяжий жир
-
растительное масло
-
свиной жир
-
сливки
-
сливочное масло
-
-
Ответ проверен 1503 больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать:
-
Топленым
-
в блюде
-
в любом виде
-
в свободном виде
-
порционно
-
-
Ответ проверен 1503 больному хроническим энтеритом или хроническим колитом запрещается:
-
бараний жир
-
маргарин
-
свиной жир
-
сливочное масло
-
спред
-
-
Ответ проверен 1503 больные сахарным диабетом должны получать пищу:
-
2 раза в сутки
-
3 раза в сутки
-
4 раза в сутки
-
5-6 раз в сутки
-
8 раз в сутки
-
-
Ответ проверен 1503 больные с заболеваниями печени и желчного пузыря должны получать пищу:
-
1-2 раза в день
-
2-4 раза в день
-
3-4 раза в сутки
-
5-6 раз в сутки
-
Кратность не важна
-
-
Ответ проверен 1503 больным с алиментарным ожирением при отсутствии выраженных осложнений назначается диета:
-
вбд
-
нкд
-
овд
-
одв
-
щд
-
-
Ответ проверен 1503 больным с выраженной недостаточностью кровообращения не рекомендовано включать в рацион:
-
Колбасу
-
Сыр
-
животные жиры
-
мясо, рыбу, молоко
-
рафинированные продукты
-
-
Ответ проверен 1503 Больным с выраженной недостаточностью кровообращения предпочтительнее включать в рацион:
-
Колбасу
-
Сыр
-
животные жиры
-
мучные изделия
-
мучные изделия.
-
мясо, рыбу, молоко
-
натуральные продукты питания (мясо, рыбу, молоко)
-
натуральные продукты питания (мясо, рыбу, молоко);
-
продукты промышленного производства (колбасу, сыр);
-
продукты, обладающие послабляющим действием
-
продукты, обладающие послабляющим действием;
-
рафинированные продукты
-
рафинированные продукты (очищенные от клеточных оболочек)
-
рафинированные продукты (очищенные от клеточных оболочек);
-
-
Ответ проверен 1503 брутто - это:
-
Вес тары
-
вес продукта без тары
-
вес продукта с тарой
-
вес продукта, не освобожденного от несъедобной части
-
вес продукта, освобожденного от несъедобной части
-
-
Ответ проверен 1503 буфетные продукты для отделений получает со склада:
-
буфетчица
-
главный врач
-
диетическая сестра
-
шеф-повар
-
шеф-повар и диетическая сестра
-
-
Ответ проверен 1503 важнейшие свойства глюкозы:
-
Быстрое всасывание в кишечнике и ассимиляция в тканях
-
Превращение в гликоген
-
Способность служить легко утилизируемым источником энергии
-
способность превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
-
стимуляция секреции инсулина
-
-
Ответ проверен 1503 важнейшими источниками полноценного белка в питании человека являются:
-
говядина
-
петрушка
-
сыр
-
творог
-
яблоко
-
-
Ответ проверен 1503 важнейшими пищевыми источниками витамина е служат:
-
злаки
-
морковь
-
подсолнечное и кукурузное масло
-
сливочное масло
-
яблоки
-
-
Ответ проверен 1503 Важнейшими функциями растительных волокон являются:
-
нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы
-
построение клеточных мембран
-
снабжение человека энергией
-
сорбция эндогенных и экзогенных токсинов
-
участие в регуляции перистальтики кишечника
-
-
Ответ проверен 1503 Важнейшим показателем пищевого статуса является обеспеченность организма
-
пищевыми веществами (углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)
-
пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)
-
пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами)
-
пищевыми веществами (микро- и макроэлементами)
-
-
Ответ проверен 1503 Варенную рыбу хранят в бульоне не более____минут
-
60-90
-
60
-
30-40
-
10-15
-
-
Ответ проверен 1503 Варианта диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) в документации пищеблока обозначается как
-
НБД
-
НКД
-
ВБД
-
ОВД
-
-
Ответ проверен 1503 Вариант высококалорийной диеты в документации пищеблока обозначается как
-
ВБД
-
ШД
-
ВКД
-
НБД
-
-
Ответ проверен 1503 Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета) в документации пищеблока обозначается как
-
ВКД
-
ОВД
-
ВБД
-
ШД
-
-
Ответ проверен 1503 Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) в документации пищеблока обозначается как
-
ШД
-
ВБД
-
ВКД
-
ОВД
-
-
Ответ проверен 1503 Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета) в документации пищеблока обозначается как
-
ОВД
-
НКД
-
ШД
-
НБД
-
-
Ответ проверен 1503 В безбелковом пищевом продукте содержание белка не превышает
-
2 г/100 г продукта
-
1 г/100 г продукта
-
4 г/100 г продукта
-
3 г/100 г продукта
-
-
Ответ проверен 1503 В гипоаллергенном пищевом продукте сенсиблизирующаяся способность
-
отсутствует
-
снижена
-
повышена
-
ограничена
-
-
Ответ проверен 1503 В графе «наименование блюда» в карточке-раскладке название
-
утверждается на Совете по лечебному питанию
-
утверждается врачом-диетологом
-
утверждается заведующим производством (шеф-поваром)
-
точно переносится из рецептурного сборника
-
-
Ответ проверен 1503 в диете больных атеросклерозом должны преобладать:
-
животные белки
-
животные жиры
-
легкоусвояемые углеводы
-
продуктов, богатых липотропными факторами
-
сложные углеводы растительной клетчатки
-
-
Ответ проверен 1503 в диете больных атеросклерозом животные жиры должны быть:
-
Не имеет значения
-
исключены
-
ограничены
-
представлены в значительно меньшем количестве, чем растительные
-
увеличены
-
-
Ответ проверен 1503 в диете больных с заболеваниями кишечника не используются продукты, содержащие в своем составе в повышенном количестве:
-
Углеводы
-
белки
-
витамины
-
липиды
-
холестерин
-
-
Ответ проверен 1503 В диетическом питании используется преимущественно тощая рыба: минтай, ледяная рыба, судак, хек треска, содержание жира в ней не превышает___%
-
1
-
4
-
5
-
10
-
-
Ответ проверен 1503 в диетотерапии больных в первые 3 месяца после операции на желудке нельзя осуществлять:
-
механическое щажение
-
механическую стимуляцию
-
термическое щажение
-
химическое щажение
-
химическую стимуляцию
-
-
Ответ проверен 1503 в диетотерапии кардиологических больных основное внимание уделяется следующим ингредиентам пищи:
-
Витамины
-
Калории
-
железо
-
жир
-
натрий
-
-
Ответ проверен 1503 в дни индивидуального питания при остром гломерулонефрите из овощей можно использовать:
-
капусту
-
картофель
-
морковь
-
шпинат
-
щавель
-
-
Ответ проверен 1503 «ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» форма №23мз обязательно содержат информацию о
-
Ф.И.О. пациента, получившего диетическое питание
-
количестве койко-мест в отделении, возрасте пациентов
-
названии или номере отделения, количестве пациентов в нем, наименования блюд, весе одной порции и общем весе
-
количестве посадочных мест в буфете отделения
-
-
Ответ проверен 1503 ведущая роль в развитии атеросклероза принадлежит нарушению:
-
Функций сердечно-сосудистой системы
-
аутоиммунной системы
-
белкового обмена
-
липидного обмена
-
углеводного обмена
-
-
Ответ проверен 1503 Ведущим фактором риска онкологических заболеваний вне зависимости от локализации (до 35 %) является
-
нерациональное питание
-
низкая физическая активность
-
дислипидемия
-
пагубное употребление алкоголя
-
-
Ответ проверен 1503 вес брутто продукта - это вес:
-
Основной
-
Остаточный
-
неизмененный
-
непостоянный
-
постоянный
-
-
Ответ проверен 1503 Вес вторых блюд (каши, пудинги и т.д.) определяется
-
путем взвешивания всего количества в общей посуде
-
путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций
-
путем взвешивания отдельных порций и их суммирования с вычетом веса тары
-
путем взвешивания всего количества в общей посуде и учетом количества порций
-
-
Ответ проверен 1503 вес нетто продуктов - это:
-
Вес продукта в упаковке
-
вес продукта без тары
-
вес продукта с тарой
-
вес продукта, не освобожденного от несъедобной части
-
вес продукта, освобожденного от несъедобной части
-
-
Ответ проверен 1503 В зерне и продуктах переработки контролируются
-
витамины и минералы
-
пестициды, ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры
-
пестициды: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты
-
кислоты и щелочи
-
-
Ответ проверен 1503 виды растительного масла рекомендуемые при заболеваниях жкт:
-
кукурузное
-
льняное
-
оливковое
-
подсолнечное
-
сливочное
-
-
Ответ проверен 1503 витамин в12 - это:
-
кобаламин
-
ниацин
-
пиридоксамин
-
пиридоксин
-
тиамин
-
-
Ответ проверен 1503 витамин в1 - это:
-
биотин
-
пиридоксин
-
ретинол
-
рибофлавин
-
тиамин
-
-
Ответ проверен 1503 витамин в2 - это:
-
биотин
-
ниацин
-
пиридоксин
-
ретинол
-
рибофлавин
-
-
Ответ проверен 1503 Витаминизация готовых блюд проводится
-
медицинской сестрой диетической
-
работником аптеки
-
шеф-поваром
-
поваром
-
-
Ответ проверен 1503 витамин рр - это:
-
ниацин
-
пиридоксин
-
рибофлавин
-
рутин
-
тиамин
-
-
Ответ проверен 1503 витамин р, это:
-
биофлавонойды и полифенолы
-
пантотеновая кислота
-
пиридоксин
-
тиамин, рибофлавин
-
фолиевая кислота
-