Пищевые отравления: профилактика в организациях для детей и подростков
-
Ответ проверен 1503 Бактериологическому исследованию при сальмонеллезной токсикоинфекции следует подвергать
-
кал больного
-
мазки из зева работников пищеблоков
-
подозреваемые продукты
-
промывные воды желудка больного
-
санитарные смывы с рук работников пищеблоков и оборудования
-
-
Ответ проверен 1503 В избежание развития прорастания спор ботулизма в домашних условиях необходимо
-
засолку и маринование грибов производить в герметично закрытых емкостях
-
засолку и маринование грибов производить в емкостях со свободным доступом воздуха
-
соблюдать при консервировании концентрацию соли (более 8%) и сахара (более 55%)
-
создавать кислую среду при приготовлении домашних консервов
-
создавать щелочную среду при приготовлении домашних консервов
-
-
Ответ проверен 1503 Вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру не ниже
-
+55 °C
-
+60 °C
-
+65 °C
-
-
Ответ проверен 1503 В Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека об инфекционном, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку направляется
-
срочное извещение форма 058/у
-
срочное извещение форма 060/у
-
экстренное извещение форма 058/у
-
экстренное извещение форма 060/у
-
-
Ответ проверен 1503 Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже
-
+65 °C
-
+70 °C
-
+75 °C
-
-
Ответ проверен 1503 Готовые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более
-
двух часов
-
одного часа
-
трех часов
-
четырех часов
-
-
Ответ проверен 1503 Диагноз сальмонеллезной токсикоинфекции могут подтвердить такие бактериологические исследования, как
-
биологическая проба на мышах
-
выделение возбудителя из кала больного
-
посев рвотных масс
-
-
Ответ проверен 1503 Для подтверждения ботулизма в лабораторию необходимо направить
-
кровь для определения ботулинического токсина
-
кровь на гемокультуру
-
подозреваемую пищу
-
рвотные массы, промывные воды желудка, испражнения больных
-
трупный материал
-
-
Ответ проверен 1503 Для предотвращения стафилококкового токсикоза необходимо
-
ликвидировать токсины в пище термической обработкой
-
предупредить образование энтеротоксина в пище
-
соблюдать холодильные температуры хранения пищи
-
-
Ответ проверен 1503 Медицинские противопоказания к работе в организациях общественного питания
-
гонорея в заразном периоде
-
легкие формыдегенеративных болезней центральной нервной системы
-
сифилис в заразном периоде
-
средние формыдегенеративных болезней центральной нервной системы
-
тяжелые формыдегенеративных болезней центральной нервной системы
-
-
Ответ проверен 1503 Медицинский работник при возникновении пищевого отравления должен сообщить в территориальные органы Роспотребнадзора о случае пищевого отравления в течение
-
12 часов с момента его выявления
-
36 часов с момента его выявления
-
48 часов с момента его выявления
-
6 часов с момента его выявления
-
-
Ответ проверен 1503 Медицинским осмотрам подлежат лица, работающие
-
в организациях общественного питания
-
в организациях торговли
-
директора школ
-
на складах хранения пищевых продуктов
-
-
Ответ проверен 1503 На бактериологический анализ при стафилококковой интоксикации следует направлять
-
кровь на гемокультуру
-
мазки из зева работников пищеблоков
-
подозреваемую пищу
-
промывные воды желудка
-
санитарные смывы с рук работников пищеблоков и оборудования
-
-
Ответ проверен 1503 Порядок и периодичность проведения производственного контроля устанавливается
-
общественными организациями
-
организациями госсанэпиднадзора
-
организациями общественного питания
-
-
Ответ проверен 1503 По системе строительства организации общественного питания бывают
-
децентрализованные
-
смешанные
-
централизованные
-
-
Ответ проверен 1503 По условиям работы организации общественного питания делятся на
-
работающие на полуфабрикатах
-
работающие на сырье с неполным циклом его обработки
-
работающие на сырье с полным циклом его обработки
-
реализующие готовые блюда, поступившие из других предприятий общепита
-
-
Ответ проверен 1503 По эпидпоказаниям могут проводиться следующие исследования
-
мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка
-
на гельминтозы
-
на носительство возбудителей кишечных инфекций
-
электрокардиография
-
-
Ответ проверен 1503 Предупреждение контаминации продуктов заключается в
-
выявлении больных и носителей патогенных и условно-патогенных форм микроорганизмов среди работников пищевых производств, недопущение их к работе, санация и лечение
-
выявлении обсемененного сырья и стерилизация специй
-
достаточной термической обработке пищевых продуктов и кулинарных изделий
-
санитарно-ветеринарном надзоре за животными
-
строгом соблюдении правил личной гигиены
-
хранении продуктов и готовой пищи в условиях холода
-
-
Ответ проверен 1503 Предупреждение массивности обсеменения продуктов заключается в
-
выявлении больных и носителей патогенных и условно-патогенных форм микроорганизмов среди работников пищевых производств, недопущение их к работе, санация и лечение
-
выявлении обсемененного сырья и стерилизация специй
-
достаточной термической обработке пищевых продуктов и кулинарных изделий
-
санитарно-ветеринарном надзоре за животными
-
строгом соблюдении сроков реализации пищевой продукции
-
хранении продуктов и готовой пищи в условиях холода
-
-
Ответ проверен 1503 Принципы работы организаций общественного питания включают
-
достаточный набор помещений
-
организация работы общепита по поточности
-
размещение в отдельно стоящем здание
-
своевременные медицинские осмотры сотрудников общепита
-
соблюдение санитарно-гигиенических правил на производстве
-
-
Ответ проверен 1503 Принципы работы организаций общественного питания в организованных коллективах для профилактики пищевых отравлений
-
бракераж сырой и готовой продукции
-
ведение гигиенического журнала
-
достаточный набор помещений, оборудования и инвентаря
-
своевременные медицинские осмотры
-
суточные пробы
-
-
Ответ проверен 1503 При обращении больного с пищевым отравлением медицинский работник должен
-
выяснить анамнез заболевания
-
направить выделения больного и подозреваемые продукты для бактериологического исследования
-
немедленно выехать на объект для расследования пищевого отравления
-
оказать первую помощь
-
сообщить в территориальные органы Роспотребнадзора о случае пищевого отравления
-
-
Ответ проверен 1503 Профилактика ботулизма в условиях промышленного консервирования заключается в
-
быстрой переработка сырья
-
запрещении реализации консервов с признаками бомбажа
-
реализации консервов с минимальными признаками бомбажа
-
соблюдении режимов пастеризации консервов
-
соблюдении режимов стерилизации консервов
-
-
Ответ проверен 1503 Профилактика микотоксикозов заключается в
-
контроле за содержанием микотоксинов в продуктах питания в пределах предельно допустимой концентрации
-
обеспечении условий хранения, предотвращающих биосинтез микотоксинов
-
термической обработке пищевых продуктов
-
-
Ответ проверен 1503 Профилактика отравлений грибами заключается в
-
отказе от индивидуального сбора грибов
-
принятии от сборщиков на заготовительных пунктах только сортированных грибов
-
сборе только заведомо съедобных грибов
-
-
Ответ проверен 1503 Профилактика отравлений примесями химических веществ включает в себя следующие меры
-
для изготовления тары и упаковочного материала использовать материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами
-
использовать при производстве продуктов питания и приготовлении готовых блюд разрешенные химические вещества в концентрациях, не превышающих установленные предельно допустимые концентрации
-
не использовать при производстве продуктов питания и приготовлении готовых блюд химические вещества
-
проводить санитарную обработку оборудования и инвентаря, контактирующего с пищевыми продуктами
-
-
Ответ проверен 1503 Профилактика пищевых токсикоинфекций заключается в
-
предупреждении контаминации продуктов
-
предупреждении прогоркания продуктов
-
уничтожении гельминтов в продуктах
-
уничтожении микроорганизмов в продуктах
-
-
Ответ проверен 1503 Результаты бракеража готовой продукции фиксируются в
-
журнале бракеража
-
журнале входного контроля
-
журнале здоровья
-
-
Ответ проверен 1503 Результаты бракеража сырой/поступающей продукции фиксируются в
-
бракеражном журнале
-
журнале входного контроля
-
журнале здоровья
-
-
Ответ проверен 1503 Результаты осмотра работников до начала трудовой смены фиксируются в
-
бракеражном журнале
-
гигиеническом журнале
-
журнале входного контроля
-