Питание лиц пожилого и старческого возраста

замедляется обновление клеток, снижается уровень пищеварения и синтеза белков

повышается активность обновления клеток, улучшается работа нервной системы

усиливается синтез белка, увеличивается выработка пищеварительных ферментов

бананы, картофель, капуста, баклажаны

груши, огурцы, редис, кабачки

яблоки, морковь, свекла, тыква

ваниль и корица

майоран и тмин

шафран и розмарин

дегитратация

остеопороз

саркопения

10 г

15 г

20 г

баранина и старая птица

молодая курица или индейка

свинина и говядина

от 0 до 10%

от 20 до 30%

от 30 до 40%

ржаной хлеб

хлеб из пшеничной муки высшего сорта

хлеб из пшеничной муки грубого помола

помогают избежать запоров и стимулируют работу кишечника

способствуют быстрому усвоению белков

увеличивают уровень холестерина в крови

65-70 г

70-80 г

80-90 г

гречневая, овсяная и другие

кукурузная и пшенная

манная и рисовая

дефицит железа и анемия

недостаточность витамина D и развитие рахита

повышенный уровень натрия и риск гипертонии

от 10 до 15%

от 20 до 30%

от 35 до 40%

1500 мг

200 мг

800 мг

изменение микрофлоры кишечника с ростом бактерий гниения, застой желчи и атрофия поджелудочной железы

увеличение количества молочнокислых бактерий и улучшение оттока желчи

улучшение переваривания пищи и повышение мышечной активности желудка и кишечника

мясо, птица, рыба, морепродукты, творог, бобовые

овощи, фрукты, ягоды, грибы, сливочное масло

хлеб ржаной, хлеб пшеничный, рис

варка, тушение, запекание

жарка и копчение

фритюр и гриль

значительно увеличить количество потребляемых калорий для компенсации потери мышечной массы

количество съедаемых калорий должно соответствовать уровню физической активности и индивидуальным потребностям организма

необходимо резко ограничить приём любых калорийных продуктов

10-20 граммов мяса, птицы или рыбы

30-40 граммов мяса, птицы или рыбы

60-90 граммов мяса, птицы или рыбы

от 50 до 64 лет

от 60 до 74 лет

от 65 до 75 лет

от 69 до 79 лет

10-15%

20-25%

50-55%

зефир и мармелад с морской капустой

карамель эвкалиптово-ментоловая и карамель анисово-ментоловая

печенье с добавлением полиненасыщенных жирных кислот

завтрак - 10%, обед - 50%, полдник - 20%, ужин - 20%

завтрак - 25%, обед - 30%, полдник - 20%, ужин - 25%

завтрак - 33%, обед - 34%, ужин - 33%

жареные стручковые бобы

протёртые блюда из гороха и фасоли

солёные закуски из сушёных бобов

повышенная активность пищевого центра мозга

повышенные физические нагрузки

снижение общей потребности организма в энергии

масло, маргарин, кулинарные жиры, шпик свиной, орехи, сырокопченая колбаса, жирная свинина и баранина

молоко, кефир, горбуша, творог полужирный

творог жирный, пломбир, курица, говядина, лосось, осетр, сельдь, скумбрия

кабачки, картофель, свекла

конфеты, мармелад, финики

хлеб пшеничный, шоколад, халва

более 1,5 граммов белка

меньше 0,5 грамма белка

от 0,8 до 1,1 грамма белка

около 1700 ккал

около 2000 ккал

около 2400 ккал

научная дисциплина, изучающая особенности питания беременных женщин

научная дисциплина, изучающая питание детей раннего возраста

научная дисциплина, изучающая питание лиц старших возрастных групп