Тесты с вопросами и ответами по диетологии
Тесты по диетологии, нмо тесты по диетологии, тестирование по диетологии, тестирование и аккредитация по диетологии, подготовка к аккредитации по диетологии
-
Ответ проверен 1503 Для получения диетического молочного соуса необходимы следующие компоненты, кроме:
-
белой жировой мучной пассировки;
-
горячего молока;
-
лука.
-
поваренной соли;
-
сахара;
-
-
Ответ проверен 1503 Для построения диеты больному сахарным диабетом необходимо учитывать все перечисленное, кроме:
-
биологической ценности пищевых продуктов;
-
гликемического индекса пищевых продуктов.
-
пола, возраста, веса, группы труда;
-
типа применяемого инсулина;
-
уровня интеллекта;
-
-
Ответ проверен 1503 Для приготовления диабетического бисквита в тесто добавляют:
-
галактозу
-
глюкозу
-
сорбит
-
фруктозу
-
-
Ответ проверен 1503 Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:
-
замачивают.
-
измельчают через кофемолку или крупорушку;
-
не молотыми;
-
это не имеет значения;
-
-
Ответ проверен 1503 Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует заливать:
-
водой любой температуры.
-
горячей водой;
-
теплой водой;
-
холодной водой;
-
-
Ответ проверен 1503 Для стимуляции моторно-двигательной функции кишечника в диете необходимо увеличить содержание:
-
жареных блюд;
-
жирной пищи.
-
клетчатки и клетчатых оболочек;
-
соленых блюд;
-
сырых блюд;
-
-
Ответ проверен 1503 Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно - это:
-
ведомость на выдачу продуктов;
-
картотека блюд;
-
меню-раскладка;
-
сведения о наличии больных;
-
требования по получению продуктов со склада на пищеблок.
-
-
Ответ проверен 1503 Доступом для проведения центрального парентерального питания служит:
-
бедренная вена;
-
вена головы
-
внутренняя яремная вена;
-
локтевая вена;
-
подключичная вена;
-
-
Ответ проверен 1503 Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют:
-
в сыром виде;
-
измельченными и подогретыми.
-
измельченными;
-
подогретыми;
-
-
Ответ проверен 1503 Жировая инфильтрация печени может быть следствием:
-
всего вышеперечисленного.
-
замедления выделения липопротеидов очень низкой плотности;
-
нарушение синтеза фосфолипидов;
-
повышенного липолиза жировой ткани;
-
усиленного печеночного липогенеза;
-
-
Ответ проверен 1503 За ведение бракеражного журнала несет ответственность:
-
верно Б, Г.
-
врач-диетолог;
-
дежурный врач;
-
заведующий производством (шеф-повар);
-
медицинская сестра диетическая;
-
-
Ответ проверен 1503 Закладка пищевых продуктов в котел производится в присутствии:
-
главного врача.
-
дежурного врача;
-
заведующего производством;
-
медицинской сестры диетической;
-
повара;
-
-
Ответ проверен 1503 Замедляют эвакуацию пищи из желудка
-
белки
-
жирорастворимые витамины
-
жиры
-
углеводы
-
фруктоза
-
-
Ответ проверен 1503 Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для человека важно, так как они
-
оказывают белок-сберегающее действие
-
служат источником энергии
-
способствуют всасыванию кальция в кишечнике
-
стимулируют перистальтику кишечника
-
являются источником незаменимых веществ
-
-
Ответ проверен 1503 Из молочных продуктов наиболее рационально включать в рацион больных железодефицитной анемией:
-
кефир.
-
натуральное молоко;
-
сливки;
-
сметану;
-
сухое обезжиренное молоко;
-
-
Ответ проверен 1503 Источниками пищевых волокон являются:
-
молоко и кисломолочные продукты;
-
мясо.
-
овощи и фрукты;
-
растительное масло;
-
яйца;
-
-
Ответ проверен 1503 Какая алиментарно-зависимая патология встречается на территории биогеохимической провинции, где почвы и продукты растительного происхождения (пшеница и др.) бедны селеном?
-
анемия
-
инфантилизм (замедленное умственное, физическое и половое развитие)
-
миокардиодистрофия
-
остеопороз
-
эндемическая подагра
-
-
Ответ проверен 1503 Какая калорийность диетического рациона для больных ожирением определена приказом Минздрава России от 05.08.2003 г. №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»:
-
1100-1500 ккал;
-
1340-1550 ккал;
-
1800-2000 ккал;
-
2080-2690 ккал;
-
800-1000 ккал;
-
-
Ответ проверен 1503 Какая калорийность рациона рекомендуется больным в первую неделю острой фазы инфаркта миокарда:
-
1200-1400 ккал;
-
1800-2000 ккал;
-
2200-2400 ккал;
-
2500 ккал и более.
-
-
Ответ проверен 1503 Какие ниже перечисленные факторы способствуют окислению жиров:
-
гиподинамия;
-
использование БАД;
-
отказ от кофе;
-
отказ от курения;
-
увеличение физических нагрузок.
-
-
Ответ проверен 1503 Какие оптимальные значения общего холестерина в крови у практически здоровых людей:
-
более 5 ммоль/л;
-
более 6 ммоль/л.
-
более 8 ммоль/л;
-
менее 3 ммоль/л;
-
менее 5 ммоль/л;
-
-
Ответ проверен 1503 Какие оптимальные значения общего холестерина плазмы крови у практически здоровых людей:
-
больше 5 ммоль/л
-
больше 8 ммоль/л
-
меньше 3 ммоль/л
-
меньше 5 ммоль/л
-
-
Ответ проверен 1503 Какие оптимальные значения холестерина липопротеидов низкой плотности в крови у практически здоровых людей:
-
больше 5 ммоль/л.
-
меньше 2 ммоль/л;
-
меньше 3 ммоль/л;
-
меньше 4 ммоль/л;
-
-
Ответ проверен 1503 Какие пищевые продукты предпочтительнее использовать в питании кормящих матерей:
-
все вышеперечисленные.
-
кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурт);
-
крупы (гречневая, овсяная, пшенная);
-
нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек и др.);
-
различные виды мяса (говядина, нежирные сорта свинины, курица, индейка);
-
свежие или подвергнутые тепловой обработки овощи (морковь, свекла, кабачки, тыква и др.);
-
-
Ответ проверен 1503 Какие пищевые продукты следует исключить из рациона питания женщин во второй половине беременности:
-
верно Б, В.
-
все вышеперечисленные
-
продукты с большим числом консервантов, красителей, ароматизаторов (безалкогольные прохладительные напитки, некоторые кондитерские изделия и др.);
-
продукты с повышенным содержанием поваренной, специй и пряностей (рыбные деликатесы, закусочные консервы, колбасы, сосиски);
-
продукты, богатые экстрактивными веществами (мясные и рыбные бульоны) и эфирными маслами (лук, чеснок);
-
-
Ответ проверен 1503 Какие пищевые продукты, являющиеся источниками пищевых волокон, включаются в рацион питания беременных и кормящих женщин:
-
все вышеперечисленные.
-
крупы (овсяная, пшенная, гречневая и др.);
-
соки с мякотью;
-
фрукты (яблоки, персики, сливы, абрикосы, сухофрукты);
-
хлеб из цельного зерна и/или с добавлением отрубей;
-
-
Ответ проверен 1503 Каков основной подход к нормированию в БАД незаменимых пищевых веществ и минорных компонентов пищи:
-
верно А, В.
-
верно Б, В
-
на уровне компенсации 1,5% дефицита этих веществ в питании основной части населения
-
на уровне содержания, превосходящего оптимальный уровень в 15 раз;
-
на уровне физиологических потребностей и/или на уровне содержания в рационе при условии оптимального питания;
-
-
Ответ проверен 1503 Какое блюдо не является источником фитоэстрогенов в рационе беременной:
-
гороховый суп-пюре
-
кабачковые оладьи
-
лобио из пестрой фасоли
-
стручковая фасоль тушеная
-
чечевичный суп
-
-
Ответ проверен 1503 Какое количество белка в диете рекомендуется пациенту с нагноительными процессами в легких:
-
100 г;
-
100-110 г;
-
110-120 г;
-
130 г;
-
90 г.
-
-
Ответ проверен 1503 Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов А и D допустимо в БАД:
-
в 1,5 раза
-
в 3 раза
-
в 5 раз
-
на 30%
-
на 50%
-
-
Ответ проверен 1503 Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов С и Е допустимо в БАД:
-
в 1,5 раза
-
в 10 раз
-
в 15 раз
-
в 3 раза
-
в 5 раз
-
-
Ответ проверен 1503 Какое утверждение относительно йода неверно:
-
дополнительный прием йодида калия противопоказан беременным с аутоиммунным тиреоидитом
-
необходим для функционарования щитовидной железы беременной и плода
-
необходим для функционирования щитовидной железы беременной и плода
-
рекомендуется дополнительный прием йодида калия во время беременности в дозе 200 мкг
-
содержится в морской рыбе
-
содержится в салате из морской капусты
-
-
Ответ проверен 1503 Какое утверждение относительно питания при гестозе неверно:
-
верно А, В.
-
необходимо исключить из рациона копченые, соленые и маринованные овощи;
-
необходимо недосаливать пищу;
-
ограничить объем жидкости до 800-1200 мл в день;
-
ограничить содержание белка в рационе;
-
-
Ответ проверен 1503 Какой верхний допустимый уровень потребления ксилита и сорбита в сутки:
-
40 г
-
50 г
-
70 г
-
без ограничений
-
не более 100 г
-
-
Ответ проверен 1503 Какой прирост массы тела за весь период беременности считается оптимальным:
-
11-13 кг;
-
14 кг и более.
-
5-7 кг;
-
6-9 кг;
-
8-10 кг;
-
-
Ответ проверен 1503 К макронутриентам не относятся
-
Белки
-
Витамины
-
Вода
-
Жиры
-
Углеводы
-
-
Ответ проверен 1503 К методам оценки фактического питания относится все, кроме
-
анкетно-опросные
-
антропометрические
-
весовые
-
расчетные
-
ретроспективные
-
-
Ответ проверен 1503 К минеральным водам со слабой степенью минерализации относятся все, кроме:
-
Ессентуки №17;
-
Ессентуки №20.
-
Ессентуки №4;
-
Нарзан;
-
Славяновская;
-
-
Ответ проверен 1503 К наиболее важным мерам профилактики пищевых отравлений на пищеблоке относятся: 1) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями; 2) предупреждение размножения бактерий в пище; 3) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока; 4) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5) соблюдение сроков хранения продуктов.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
-
болезнь кленового сиропа;
-
гликогенозы и галактоземия;
-
глютеновая энтеропатия.
-
склеродермия.
-
склеродермия;
-
фенилкетонурия;
-
-
Ответ проверен 1503 К незаменимым жирным кислотам относится:
-
альфа-линоленовая
-
арахидоновая
-
линолевая
-
олеиновая
-
пальмитиновая
-
-
Ответ проверен 1503 К непищевым факторам, способствующим канцерогенезу, относятся: 1) канцерогенные нитрозамины; 2) диксины; 3) полициклические углеводы; 4) соли тяжелых металлов; 5) микотоксины.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Количество белка в рационе больного пневмонией, протекающей без осложнений, получающих основной вариант стандартной диеты, должно составлять:
-
110-120 г.
-
70-75 г;
-
75-80 г;
-
85-90 г;
-
95-105 г;
-
-
Ответ проверен 1503 Количество белка в рационе больных железодефицитной анемией должно быть не менее:
-
100-120 г.;
-
20-40 г.;
-
60-70 г.;
-
80-90 г.;
-
90-100 г.
-
-
Ответ проверен 1503 Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются:
-
кислород
-
правильно А и Б
-
углекислый газ
-
этиловый спирт
-
-
Ответ проверен 1503 Конечным продуктом бета-окисления жирных кислот является:
-
ацетоацетат
-
ацил КоА
-
дикарбоновые кислоты
-
карнитин
-
молочная кислота
-
-
Ответ проверен 1503 Контролирует работу пищеблока:
-
врач – диетолог;
-
главный врач;
-
дежурный врач;
-
зав. производством.
-
лечащий врач;
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет: 1) врач-диетолог; 2) шеф-повар; 3) медицинская сестра диетическая; 4) главный врач; 5) заместитель главного врача по медицинской части.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют:
-
врач-диетолог и медицинская сестра диетическая;
-
главный врач медицинской организации;
-
заведующий производством (шеф-повар, старший повар);
-
заместитель главного врача по медицинской части.
-
-
Ответ проверен 1503 К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и содержащей гистамин, относятся: 1) неприятный запах; 2) потемнение мяса рыбы; 3) окисление жиров; 4) горький перечный вкус рыбы; 5) водянистая консистенция.
-
все перечисленное верно
-
правильные ответы 1, 2, 3
-
правильные ответы 1, 3
-
правильные ответы 2, 3, 4
-
правильный ответ 4
-
-
Ответ проверен 1503 Кормящая женщина должна употреблять в сутки свободной жидкости до:
-
0,25 л;
-
0,5 л;
-
1 л;
-
1,5 л;
-
2 л;
-
-
Ответ проверен 1503 К основным принципам построения питания лиц пожилого и старческого возраста относятся: 1) энергетическая сбалансированность рационов питания по фактическим энерготратам; 2) антисклеротическая направленность пищевых рационов; 3) максимальное разнообразие питания и его сбалансированность по всем незаменимым факторам питания; 4) оптимальная обеспеченность рационов пищевыми веществами, стимулирующих активность ферментных систем организма; 5) использование в питании продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 К основным формам организации школьного питания в РФ относятся все ниже перечисленные, кроме:
-
буфетов
-
буфетов-раздаточных
-
питания в классах продуктами, принесенными из дома
-
столовых-доготовочных
-
столовых-сырьевых
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям жирового обмена у детей относится все, кроме
-
Высокая активность липаз ЖКТ
-
Высокий удельный вес жиров в энергообеспечении
-
Значимая роль липазы верхних отделов ЖКТ в переваривании жиров
-
Низкая активность панкреатической липазы
-
Повышенная чувствительность жировой ткани к липолитическим факторам
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям жирового обмена у детей относятся все, кроме:
-
высокая активность липаз желудочно-кишечного тракта
-
высокий удельный вес жиров в энергообеспечении
-
значимая роль липазы верхних отделов ЖКТ в переваривании жиров
-
низкая активность панкреатической липазы
-
повышенная чувствительность жировой ткани к липолитическим факторам
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям обмена веществ пожилом и старческом возрасте относятся: 1) снижение интенсивности обменных процессов; 2) энергетический дисбаланс; 3) снижение способности ассимилировать белки; 4) увеличение эндогенных потерь белков, минеральных веществ и витаминов; 5) снижение окислительных процессов в организме.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Коэффициент физической активности - это
-
Отношение общих энерготрат к основному обмену
-
Разница между общими энерготратами и энергией, необходимой на физиологические потребности организма
-
Сумма энерготрат основного обмена и энерготрат на физическую активность
-
Энерготраты, необходимые для окисления белков, жиров, углеводов
-
Энерготраты, сопряженные с физической активностью
-
-
Ответ проверен 1503 К пищевым продуктам, являющимися основным источникам витамина С, относят¬ся все перечисленные, кроме:
-
картофеля;
-
цитрусовых;
-
черной смородины;
-
шиповника;
-
яиц.
-
-
Ответ проверен 1503 К подсластителям относятся все перечисленные, кроме:
-
аспартама;
-
сахарина;
-
сукралозы;
-
фруктозы;
-
цикламатов.
-
-
Ответ проверен 1503 К порокам соленой рыбы относятся: 1) «омыление» - липкий серый налет на поверхности, напоминающий мыло; 2) «фуксина» - сплошной налет, напоминающий анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба серратиа салинария; 3) «ржавчина» - пожелтение кожно-чешуйчатого покрова и подкожного жира; 4) «загар» - окрашивание мышечной ткани у позвоночника в красноватый цвет; 5) потемнение кожно-чешуйчатого покрова.
-
все перечисленное верно
-
правильные ответы 1, 2, 3
-
правильные ответы 1, 3
-
правильные ответы 2, 3, 4
-
правильный ответ 4
-