Тесты с вопросами и ответами по диетологии

молоко;

мясные бульоны;

овощные отвары;

хлеб из муки грубого помола;

яйца.

не имеет значение

не ограничивается

незначительно ограничивается

резко ограничивается

увеличивается

кефира;

масла;

молока;

мяса отварного куском;

отварной рыбы куском.

не изменяется;

определяется суточным диурезом.

увеличивается;

уменьшается;

все вышеперечисленное.

диспепсические расстройства и нарушения ассимилиции нутриентов;

неадекватная нутритивная поддержка;

повышение основного обмена (гиперметаболизм);

преобладание процессов распада собственных белков (катаболизм) над их синтезом (анаболизм);

все вышеперечисленное

диспепсические нарушения и нарушения ассимилиции нутриентов

неадекватное парентеральное и энтеральное питание

повышение основного обмена (гиперметаболизм)

преобладание процессов распада собственных белков (катаболизм) над синтезом (анаболизм)

генетических аномалий

заболеваний поджелудочной железы

заболеваний половых желез

заболеваний центральной нервной системы

заболеваний щитовидной железы

длительного приема кортикостероидов.

избыточного потребления пищевых жиров;

избыточного потребления простых углеводов;

инсулярной недостаточности;

эмоционального стресса;

все вышеперечисленное

все вышеперечисленное.

метаболические сдвиги

метаболические сдвиги;

нарушения общей и регионарной гемодинамики

нарушения общей и регионарной гемодинамики;

стресс

стресс;

тканевая гипоксия

тканевая гипоксия;

аглютеновой диеты;

гипосенсибилизирующей диеты;

диеты Кареля.

диеты с исключением углеводов;

элиминационной диеты с исключением фруктов;

белки

жиры

кальций

легкоусвояемые углеводы

полисахариды

не изменяется;

не имеет значения.

ограничивается;

соответствует физиологической норме;

увеличивается;

верно А, Б.

назначить диету Мейленграхта;

не кормить;

ограничений в питании не делать;

провести поэтапную диетотерапию;

10 рабочих дней

15 рабочих дней

20 рабочих дней

30 рабочих дней

60 рабочих дней

все перечисленное верно.

правильные ответы 1, 2, 3;

правильные ответы 1, 3;

правильные ответы 2, 3, 4;

правильный ответ 4;

курага;

мясо;

рыба.

творог;

шиповник;

правильный ответ 1;

правильный ответ 2;

правильный ответ 3;

правильный ответ 4.

обеспечения рациона витаминами.

ограничения поваренной соли;

ограничения углеводов;

увеличения жиров;

увеличения продуктов богатых солями кальция;

не изменяя скорости всасывания;

повышая ее;

сначала повышает, а затем снижает;

сначала снижает, а затем повышает.

снижая ее;

белки - аминокислоты - мочевина

белки - глицерин - аминокислоты

белки - мочевина

белки - пектины - аминокислоты

белки - полипептиды - пептиды – аминокислоты

Ежедневный прием рыбы 200г

ежедневное поступление бобов и орехов

ежедневное поступление с пищей не менее 400 г хлеба

поступление достаточных количеств белка с высокой биологической ценностью во время каждого приема пищи

поступление достаточных количеств белка с высокой биологической ценностью только во время обеда

от 7 до 10 лет и от 11 до 18 лет

от 7 до 11 лет, от 11 до 14 лет и от 14 до 18 лет

от 7 до 13 лет и от 14 до 18 лет

от 7 до 18 лет

адекватная калорийность рациона;

все перечисленное.

ограничение в диете поваренной соли;

увеличение содержания растворимых пищевых волокон;

уменьшение потребления животных жиров;

уменьшение физической активности;

100 мг.

1000 мг;

1200 мг;

2000 мг;

500 мг;

обеспечения адекватного иммунного ответа

регулирование обмена веществ

снабжения организма витаминами группы В

снабжения организма заменимыми и незаменимыми аминокислотами

частичного обеспечения организма энергией

алкоголизма и наркомании;

интенсивного физического труда;

переливания крови;

токсического влияния антибиотиков и сульфаниламидных препаратов.

химизации производства;

большего количества пищевых волокон в рационе.

воздействие микробов;

гастрита с пониженной секреторной функции;

гипомоторной дискизезии желчного пузыря;

наличия камней в желчном пузыре;

быстро;

длительно;

не размораживается;

с перерывами во времени;

фактор времени не имеет значения.

все перечисленное верно.

правильные ответы 1, 2, 3;

правильные ответы 1, 3;

правильные ответы 2, 3, 4;

правильный ответ 4;

50% белка + 50% жира

все компоненты пищи: белки, жиры, углеводы

углеводы

углеводы + 50% белка

углеводы + 50% жира

Адаптацию к окружающей среде

Здоровье и продолжительность жизни

Оптимальный рост

Развитие организма

Хронизацию заболеваний

бега;

глажения белья;

землекопных работ.

стирки;

чтения;

все ответы правильные

гипоаллергенную диету матери в период лактации

использование гипоаллергенных смесей

оптимальные сроки введения прикорма

продолжительное естественное вскармливание

20 г;

30-40 г;

40-50 г;

50-60 г;

70 г.

всего вышеперечисленного.

дислипидемии и ишемической болезни сердца;

остеопатий и ночного энуреза;

рака молочной железы, эндометрия и толстого кишечника;

сахарного диабета 2 типа и заболеваний желчного пузыря;

белков;

жиров;

моносахаридов;

растительных масел.

углеводов;

все перечисленное верно.

правильные ответы 1, 2, 3;

правильные ответы 1, 3;

правильные ответы 2, 3, 4;

правильный ответ 4;

избыточное потребление углеводов;

потребления овощей и фруктов;

преимущественное потребление пищи в вечернее время и на ночь.

преобладание в рационе животных жиров;

увеличения калорийности рациона;

аппетитом;

возможностью самостоятельно приминать пищу;

общим состоянием пациента;

состоянием гомеостаза;

стабилизацией параметров пищевого статуса.

возраста

климата

пола

расы

характера трудовой деятельности

200-300 ЕД

200-400 ЕД

400-500 ЕД

500-600 ЕД

Действие питьевого режима

Основной обмен

Психоэмоциональные траты

Рабочая прибавка (бытовые и трудовые энерготраты)

Специфически-динамическое действие пищи

все перечисленное верно.

правильный ответ 1;

правильный ответ 2;

правильный ответ 3;

0,8 – 1,0 л;

1,0 – 1,2 л;

1,5 – 2,0 л;

2,5 – 3,0 л;

неограниченное количество.

10-15 г;

30-40 г;

40-50 г.

6-8 г;

8-10 г;

блюдо, приготовленное при помощи взбитых белков;

верно А, Б;

конфеты.

протертый исходный продукт;

рубленый исходный продукт;

подавляя процессы гликонеогенеза.

подавляя синтез альбуминов в печени;

уменьшая содержание продуктов азотистого обмена в плазме крови;

уменьшая содержание свободных аминокислот в плазме крови;

усиливая распад белков;

все неправильно.

увеличивая продукцию глюкозы за счет ее образования в печени;

увеличивая усвоение глюкозы периферическими тканями;

уменьшая продукцию глюкозы, тормозя ее образование в печени;

уменьшая уровень глюкозы в крови;

количество незаменимых аминокислот

общее количество аминокислот

процентное соотношение содержания той или иной аминокислоты к содержанию этой аминокислоты в «идеальном белке»

уровень лизина

уровень триптофана

гидромеханической;

механической;

охлаждения;

термической;

химической.

бракеражного журнала;

карточек-раскладок;

меню-раскладки;

сводного порционника;

химического состава продуктов.

все вышеперечисленные

показатели окислительной порчи

радионуклиды

варка под давлением;

варка с добавлением пряностей в закрытой посуде;

все перечисленное.

предварительное обжаривание и варка;

предварительное обжаривание и последующая варка с припусканием, добавлением пряностей и приправ;

молочный;

мясной.

овощной;

сметанный;

фруктовый;

атеросклероза

ишемической болезни сердца

колита

сахарного диабета 2 типа

холетиаза

грелина

лептина

нейропептида

норадреналина

соматостатина

верно В, Г.

злокачественных новообразований;

инфекционных заболеваний

ожирения;

ожоговой болезни;

голодание.

злокачественные новообразования;

инфекционные заболевания;

ожирение;

ожоговую болезнь;

1

2

3

4

5

6

алкоголизм;

все вышеперечисленное.

гиподинамия;

курение;

неполноценное питание;