Тесты с вопросами и ответами по диетологии

СМ

МГ

ВМ

Х

ВО

СМ

ВР

МГ

ВО

Х

МГ

СМ

ВМ

СР

СМ

СО

СМ

МГ

ВМ

СО

в специальном шкафу

на специальной полке

раздельно

на рабочем разделочном столе

в воде при температуре 15°C

в воде при температуре 45°C

в воде при температуре 60°C

в воздушной среде на решетках, на столах, в специальных камерах (дефростерах)

в воздушной среде на столах при температуре 40°C

Печенья

батона

сухарей из белого хлеба

хлеба белого свежего

черного хлеба

информацией заведующего отделением

записями в историях болезней

сводными сведениями по наличию больных, состоящих на питании

данными приемного покоя

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

В желудке

В тонкой и 12-перстной кишке

В тонокй кишке

в желудке

в печени

в пищеводе

в ротовой полости

в толстой кишке

в тонкой и двенадцатиперстной кишке

системой механических и микробиологических процессов

химическими, ферментативными, микробиологическими процессами

действием соляной кислоты в желудке или поверхностно-активными веществами, в частности желчными кислотами в кишечнике

системой механических, физико-химических, химических процессов

Пищевому рациону

Сопутствующим заболеваниям

диетотерапии

режиму питания

условиям приема пищи

центральной и вегетативной нервной системами

сократительной активности гладкомышечных клеток

гормонами и физиологически активными пептидами

вегетативной нервной системы, гормонами и физиологически активными пептидами

пятиразовый

трехразовый

четырехразовый, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных (язвенная болезнь 12-перстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др.) применяется более частое питание

по желанию пациента

журнал витаминизации третьих и сладких блюд

журнал бракеража готовой кулинарной продукции

журнал здоровья

ведомость контроля за питанием

№3-лп

1-лп и 2-лп

№7-лп

N 6-лп

врачом диетологом

дежурным врачом

медицинской сестрой диетической

заведующим производством

6-лп

5-лп

7-лп

3-лп

10 мг/с

100 мг/с

12 м г/с

20 мг/с

40 мг/с

0,2-0,5г в сутки

1-1, 2 г в сутки

2,0-4,0 г в сутки

200г в сутки

4,0-6,0 г в сутки

55-65 градусов Цельсия, холодных– 15 градусов Цельсия

45-55 градусов Цельсия, холодных– 10 градусов Цельсия

50 градусов Цельсия, холодных– 20 градусов Цельсия

60 градусов Цельсия, холодных– 10 градусов Цельсия

завтрак в 9-10 ч, обед в 13–15 ч, ужин в 19–20 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 23 ч

завтрак в 7-8 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 22 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

завтрак в 6-7 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

завтрак в 8–9 ч, обед в 14–15 ч, ужин в 18–19 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

врач-диетолог

главный врач

заместитель главного врача

заведующий отделением

в подтоварниках, укладывая в штабеля

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

в таре поставщика на стеллажах, укладывая в штабеля

в специально приготовленных контейнерах

А

В1

Д

С

при температуре +4 /- 2 град. C не более 6 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты не следует

при температуре +3 /- 6 град. C не более 4 ч., заправляют салаты и винегреты пациенты во время приема пищи

при температуре +4 /- 2 град. C не более 3 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.

при температуре +4 /- 2 град. C не более 6 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.

по мере его загрязнения и по окончании работы

по мере его загрязнения

ежедневно в конце рабочего дня

по окончании работы

меню

меню-раскладку

«Сводные сведения по наличию больных»

номенклатуру диет

Д главного врача

Отдела статистики

Приемного покоя

дежурного врача

начмеда

1-84

22-МЗ

45-МЗ

44-МЗ

Дежурный врач

главный врач

заведующий отделением

медицинская сестра диетическая

старшая медицинская сестра отделения

Дежурный врач

главный врач

заведующий отделением

медицинская сестра диетическая

старшая медицинская сестра отделения

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ происходит под действием ферментов источником которых являются симбионты (бактерии, простейшие) населяющие кишечник данного макроорганизма

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ сопряжен с последующим транспортом в кровь и лимфу мономеров – продуктов гидролиза

пищеварение при котором продуцируемые секреторными клетками ферменты выделяются во внеклеточную среду, где реализуется их гидролитический эффект

переваривание пищевых объектов (тканей животных, растения, микроорганизмы) осуществляется ферментами, входящими в состав пищевых продуктов

Б парезы

Деменция

Диарея

дерматит

параличи

парезы

в костях

в кишечнике

в костях

в крови

в печени

в почках

В крови

в кишечнике

в печени

в почках

костях

охлаждаемым транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

специализированным транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов

изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

вбд

нкд

овд

одв

щд

15

3-5

2

10

15

3-5

10

2

в специально приготовленных емкостях

в специально приготовленных контейнерах

в стеклянных банках

в таре с крышкой

ожирении

ожоговой болезни

сахарном диабете

хронических гепатитах

хронической почечной недостаточности

три раза в день

ежедневно

два раза в неделю

три раза в неделю

Управления

законодательным

исполнительным

совещательным

учредительным

1 раз в 2 месяца

1 раз в год

1 раз в квартал

1 раз в месяц

1 раз в полгода

0.5 г/кг массы тела

130-140 г/сутки

5 г/кг массы тела

50 г/сутки

85-90г/сутки

В геркулесе

в нежирной рыбе

в овсяной крупе

в твороге

в яблоках

1б, 4б, 4в, 5n(1 вариант)

7б, 7а

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15

4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II

4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15

7б, 7а

1б, 4б, 4в, 5n(1 вариант)

8, 8а, 8б, 9а, 10с

4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15

1б, 4б, 4в, 5n(1 вариант)

4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II

8, 8а, 8б, 9а, 10с

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15

7б, 7а

7б, 7а

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15

4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II

1б, 4б, 4в, 5n(1 вариант)

белков 60-80 г, жиров 40-50г, углеводов 130-200г

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

белков 110-120 г, жиров 80-90г, углеводов 250-350г

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

белков 110-120 г, жиров 80-90г, углеводов 250-350г

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 80-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-330г

белков 60-80 г, жиров 40-50г, углеводов 130-200г

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

белков 60-80 г, жиров 40-50г, углеводов 130-200

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-330г

белков 110-120 г, жиров 80-90г, углеводов 250-350г.

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

для расторжения договора с поставщиком

для хранения на складе поступивших в медицинскую организацию продуктов питания

для принятия к учету поступивших в медицинскую организацию продуктов питания

для предъявления претензии поставщику