Тесты с вопросами и ответами по диетологии

1,2,3А,1,4,5,5Б

2,3,4А,1,2,4,5Б

2,3,4А,1,3,4,5Б

3,4,5А,1,2,3,5Б

22-МЗ

23-МЗ

44-МЗ

45-МЗ

98-МЗ

лечащим врачом

палатными медицинскими сестрами

медицинской сестрой диетической

врачом-диетологом

от 100 до 130 г / cутки

от 130 до 200 г / сутки

от 30 до 60 г/ сутки

от 60 до 120 г / сутки

2 лп

3 лп

4 лп

6 лп

7 лп

22-МЗ

23-МЗ

434-МЕХ

44-МЗ

98-МЗ

обеда

завтрака

ужина

полдника

22-МЗ

23-МЗ

40-МЗ

44-МЗ

I-87

Апельсины

виноград

запеченные яблоки

инжир

финики

Контроль меню-раскладки

Контроль правильности составления и применения лечебных диет

Составление порционников

консультация врачей отделений в вопросах лечебных диет

снятие пробы

1,2,3,А2,3,4,5Б

1,2,5А,2,3,4,5Б

2,3,4А,1,3,4,5Б

3,4,5А,1,2,4,5Б

Контроль правильности составления и применения лечебных диет

Снятие пробы

Составление порционников

контроль доставки готовой пищи в отделения

осуществление контроля качества продуктов и их закладке

пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами, обладающие определенными органолептическими свойствами, готовые к употреблению в качестве дополнительного питания, предназначенные для коррекции рационов питания различных категорий населения

пищевые продукты, предназначенные для снижения риска развития распространенных алиментарнозависимых состояний или заболеваний, подтвержденного на основе принципов доказательной медицины

продукты, предназначенные для систематического (регулярного) употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов, способных оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности

специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствами и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека

Б.химический состав и энергетическую ценность

Условия приема пищи

Цель и показания к назначению

перечень допускаемых и противопоказанных блюд

продуктовый набор и кулинарную обработку

химический состав и энергетическую ценность

Грубых продуктов

Д кисломолочных продукто

Д кисломолочных продуктов.

жареных блюд

продуктов, усиливающих секрецию

уменьшение общей массы пищевого рациона

Витаминов

белков

белков;

витаминов.

жиров

жиров;

калорий

калорий;

углеводов

углеводов;

на стеллажах, в шкафах в отдельной кладовой, ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно

в контейнерах в штабелях

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

на подтоварниках в сухих прохладных помещениях

не выше 24 град. C

не выше 14 град. C

не ниже 14 град. C

не ниже 10 град. C

в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается

допускается в складских помещениях до 24 часов

в чистой промаркированной посуде в производственных цехах не допускается

на складе пищеблока не более 36 часов

Синие

белые

желтые

зеленые

красные

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях

в контейнерах в штабелях

в мешках на подтоварниках

Аминокислоты

витамины

липиды

углеводы

эфирные масла

в специальных открытых шкафах

в закрытых шкафах или на решетках

на решетках

на стеллажах

на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола

на решетках

на стеллажах на высоте не менее 1 м от пола

в закрытых шкафах

накладной(требовании) на склад (кладовую) по форме N 434

«Требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме N 45-МЗ

«Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» по форме N 23-МЗ, подтверждая изменения подписью

«Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» по форме N 22-МЗ

очищают, с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте

очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой

очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте

замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), затем просушивают и хранят в специально выделенном месте

Витаминов группы А

амилазы

витамина F

витамина С

желчных кислот и липазы

протеазы

соляной кислоты

1200-1300 ккал

1600-1800 ккал

2000-2300 ккал

900-1000 ккал

Более 2400 ккал

1340-1550

2170-2400

2120-2650

2170-2480

2080-2690

2170-2480

1340-1550

2120-2650

2120-2650

1340-1550

2170-2480

2080-2690

2120-2650

2170-2480

2080-2690

1340-1550

40

20-25

5-10

30

1340-1550

2170-2400

2170-2480

2120-2650

30

5-10

20-25

40

40

5-10

20-25

30

5-10

30

20-25

40

количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых веществ

расход энергии на метаболизм пищевых веществ в организме

расход энергии на поддержание жизненно важных процессов у человека (клеточного метаболизма, дыхания, кровообращения, пищеварения, внутренней и внешней секреции, нервной проводимости, мышечного тонуса) в состоянии физического покоя (например, сна)

количество энергии, высвобождаемое при окислении 1 грамма пищевого вещества в организме

расход энергии на метаболизм пищевых веществ в организме

расход энергии на поддержание жизненно важных процессов у человека (клеточного метаболизма, дыхания, кровообращения, пищеварения, внутренней и внешней секреции, нервной проводимости, мышечного тонуса) в состоянии физического покоя (например, сна)

количество энергии, высвобождаемое при окислении 1 грамма пищевого вещества в организме

количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых веществ