1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. СПО - Тесты для среднег...
  4. Диетология
Вопросы с ответами

Тесты с вопросами и ответами по диетологии

Тесты по Диетологии для СМП, нмо тесты по Диетологии для СМП, тестирование по Диетологии для СМП, тестирование и аккредитация по Диетологии для СМП, подготовка к аккредитации по Диетологии для СМП

10 503
3 505 0
Скачать PDF Купить вопросы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503
    К признакам недоброкачественности творога относятся

    1. нежная консистенция, без постороннего запаха

    2. белый или слегка кремовый цвет

    3. кисломолочные вкус и запах

    4. кислый, гнилостный или плесневый запах, прогорклый, горький или посторонний вкус

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    К признакам пищевых отравлений микробной природы относятся

    1. внезапное начало

    2. короткий инкубационный период (2-4-6-12-24 часа)

    3. кратковременность течения (1-2 дня)

    4. массовость

    5. одновременность выздоровления

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к принципам рационального питания относятся:

    1. разнообразие пищевых продуктов и блюд в рационе

    2. режим питания

    3. сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности в рационе

    4. соблюдение режима питания

    5. соответствие энергетической ценности рациона суточным энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям организма

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, богатым калием, принадлежат:

    1. крупы

    2. молочные продукты (молоко, сметана)

    3. мясо (говядина,свинина)

    4. овощи (картофель,морская капуста)

    5. фрукты (чернослив,изюм)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, наиболее богатых калием, относятся:

    1. арбуз

    2. кабачок

    3. клюква

    4. огурцы

    5. фасоль

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, не содержащим клетчатку относятся:

    1. кисели

    2. молоко

    3. овощи

    4. рыба

    5. творог

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, не содержащим липотропных факторов, относятся:

    1. А .соевая мука

    2. Капуста

    3. овсяная крупа

    4. соевая мука

    5. творог

    6. яблоки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, не содержащим холестерин, относятся:

    1. животный жир

    2. печень

    3. почки

    4. растительный жир

    5. сердце

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    К продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций относятся

    1. кулинарные изделия из рубленого мяса (студни, ливерные колбасы, субпродукты)

    2. молоко

    3. рыбные полуфабрикаты -рыбные колбасы

    4. холодные блюда (салаты, винегреты)

    5. яйца и яичные продукты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых отравлений относятся

    1. винегреты

    2. картофельное пюре, вермишель

    3. кремовые изделия

    4. масло сливочное

    5. творог из непастеризованного молока

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, усиливающим перистальтику кишечника относятся:

    1. Чернослив

    2. свекла

    3. холодные блюда

    4. черничный отвар

    5. яблоки сырые

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к продуктам, являющимся важнейшими пищевыми источниками белка, относятся:

    1. бананы

    2. кабачки

    3. картофель

    4. мясо

    5. сливочное масло

    6. творог

    7. фрукты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    кроме старшей медицинской сестры отделения, порционник подписывает в отделении:

    1. буфетчица

    2. врачи-ординаторы

    3. дежурный врач

    4. заведующий отделением

    5. постовые сестры

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Крупные сыры хранят

    1. без тары на чистых стеллажах

    2. в холодильниках

    3. завернутыми в пергамент, в лотках

    4. в таре производителя

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Крупу и муку хранят

    1. в таре производителя на полках или стеллажах

    2. на чистых стеллажах

    3. в контейнерах в штабелях

    4. в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к субпродуктам не относятся:

    1. печень

    2. покромка

    3. почки

    4. сердце

    5. язык

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    «Куриная слепота» развивается при недостатке витамина

    1. А

    2. В12

    3. Д

    4. Е

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к факторам, разрушающим витамин с в пищевых продуктах при хранении и кулинарной обработке относятся:

    1. быстрая заморозка продукта

    2. варка с открытой крышкой

    3. закладка овощей в горячую воду

    4. закладка овощей в холодную воду и медленное нагревание

    5. наличие аскорбиназы в самом продукте

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    К факторам, разрушающим витамин С в продуктах при хранении и кулинарной обработке, относятся

    1. варка с открытой крышкой

    2. закладка овощей в холодную воду

    3. наличие аскорбиназы в самом продукте

    4. присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.п.)

    5. щелочная и нейтральная среда

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к факторам риска развития атеросклероза относятся:

    1. гиподинамия

    2. здоровый образ жизни

    3. избыточное потребление растительных жиров

    4. курение

    5. нервно-психическое перенапряжение

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к факторам, способствующим сохранению аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах относятся:

    1. бланширование (разрушение ферментов путем кратковременного термического воздействия)

    2. быстрое прогревание

    3. медленное прогревание

    4. ограничение доступа кислорода и кислая среда

    5. предварительное замачивание овощей

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    К холодильному оборудованию относятся

    1. разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, тележки, весы, шкафы для хранения кухонной посуды и приборов, лари, разрубочные колоды

    2. машины для резки хлеба, яйцерезки

    3. машины для приготовления теста (просеиватели, тестомешалки, механизм для раскладки и деления теста)

    4. холодильные камеры и холодильные шкафы

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к числу витаминов группы е относятся:

    1. α-токоферол

    2. криптаксантин

    3. ретинол

    4. холекальциферол

    5. холестерол

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к числу витаминоподобных соединений относятся:

    1. витамин U

    2. лецитин

    3. пиридоксамин

    4. тиамин

    5. холестерин

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к числу водорастворимых витаминов не относятся:

    1. В . ниацин

    2. аскорбиновая кислота

    3. ретинол

    4. тиамин

    5. фолиевая кислота

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    к числу жирорастворимых витаминов принадлежат:

    1. Кобаламин

    2. Токоферолы

    3. витамин D2

    4. пиридоксин

    5. тиамин

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    лактоза не обладает следующими способностями:

    1. Расщепление в кишечнике с образованием галактозы

    2. Расщепление в кишечнике с образованием фруктозы

    3. Способность вызывать диарею при избыточном потреблении

    4. обеспечение благоприятной среды для роста бифидум-бактерий

    5. стимулирование всасывания кальция в кишечнике

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    липиды представлены в организме в основном:

    1. Сахарами

    2. аминокислотами

    3. дисахаридами

    4. моносахаридами

    5. триглицеридами

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку

    1. имеют личную медицинскую книжку установленного образца

    2. проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию

    3. пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

    4. пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    магниевая диета состоит:

    1. Из 5 рационов

    2. из 1 рациона

    3. из 2 рационов

    4. из 3 рационов

    5. из 4 рационов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    макаронные изделия варят:

    1. в горячей воде

    2. в горячей подсоленной воде

    3. в холодной воде

    4. в холодной воде с добавлением сливочного масла

    5. в холодной подсоленной воде

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Макаронные изделия варят в большом количестве жидкости, рекомендуемые пропорции на 1 кг макаронных изделий берут ___(литр) воды

    1. 6

    2. 8

    3. 4

    4. 7

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Макаронные изделия, сахар, соль хранят

    1. в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см

    2. в контейнерах в штабелях

    3. в мешках на подтоварниках

    4. в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    максимальное всасывание железа в кишечнике из пищевых продуктов происходит:

    1. из мяса и печени

    2. из овощей

    3. из сыра

    4. из фруктов

    5. из яблок

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции для мороженой рыбной продукции (глазированной) должна содержать

    1. указание на вторичное замораживание

    2. информацию о массе брутто

    3. указание "обогащенный витаминами и/или минеральными веществами пищевой продукт"

    4. информацию о массе нетто без массы глазури

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять

    1. до вскрытия тары

    2. до полного использования продукта

    3. в течение месяца после использования продукта

    4. не следует сохранять

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Масло сливочное хранят

    1. в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках

    2. в заводской таре, в контейнерах

    3. брусками, завернутыми в пергамент, в лотках

    4. в специально приготовленных контейнерах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать ___% массы нетто от глазированной мороженой рыбной продукции

    1. 10

    2. 15

    3. 5

    4. 20

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    материальную ответственность за продукты питания, находящиеся на складе, несет:

    1. главный бухгалтер

    2. главный врач

    3. заведующий производством

    4. кладовщик

    5. старшая медицинская сестра отделения

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Медицинская сестра диетическая обязана

    1. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    2. качество продуктов при их поступлении на склад

    3. контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    4. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок

    5. правильность хранения запаса продуктов питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Медицинская сестра диетическая обязана проверять

    1. правильность хранения запаса продуктов питания

    2. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок

    3. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    4. качество продуктов при их поступлении на склад

    5. контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за

    1. работой пищеблока, склада

    2. работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока

    3. работой склада и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками склада

    4. соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока:

    1. 1 раз в квартал

    2. 1 раз в месяц

    3. 1 раз в неделю

    4. 1 раз в полгода

    5. ежедневно

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Медицинский осмотр проводится перед началом работы

    1. 1 раз в неделю

    2. ежедневно

    3. ежесменно

    4. 2 раза в неделю

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Медицинский осмотр проводится перед началом работы с целью выявления

    1. признаков простудных заболеваний, повышенной температуры

    2. признаков алкогольного опьянения

    3. признаков повышенного артериального давления

    4. у работающих повреждений и гнойничковых заболеваний кожи рук, открытых частей тела, а также ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей, кариозных зубов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Мелкие сыры хранят

    1. завернутыми в пергамент, в лотках

    2. без тары на чистых стеллажах

    3. в таре производителя

    4. в потребительской таре на полках или стеллажах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка составляется согласно

    1. сводного ежедневного меню

    2. сводного ежедневного меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания

    3. сводного семидневного меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания

    4. сводного семидневного меню

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка утверждается

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка утверждается главным врачом

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка утверждается главным врачом и подписывается

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка ф. n 44-мз на питание больных составляется

    1. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога

    2. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога, при участии зав. производством (шеф-повара) и бухгалтера

    3. врачом-диетологом, а зав. производством (шеф-повара) и бухгалтером

    4. медицинской сестрой диетической, при участии заведующего производством (шеф-повара)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Меню-раскладка ф. n 44-мз составляется на питание больных на

    1. 7 дней (неделю)

    2. 2 дня

    3. 3 дня

    4. 1 (следующий) день

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    меню-раскладку ежедневно утверждает:

    1. врач-диетолог

    2. главный бухгалтер

    3. главный врач

    4. медицинская сестра диетическая

    5. экономист

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    микросимптом «хейлоз губ» вызывается недостатком перечисленных витаминов:

    1. аскорбиновой кислоты - витамина С

    2. пиридоксина - витамина В6

    3. ретинола - витамина А

    4. рибофлавина - витамина В2

    5. тиамина - витамина В1

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Модификация химического состава и энергетической ценности стандартных диет проводится за счет

    1. уменьшения размера порций

    2. увеличения размера порций

    3. включения смесей белковых композитных сухих

    4. витаминизации блюд

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Молоко перед отпуском в отделения

    1. кипятят

    2. отстаивают

    3. разливают по одноразовым стаканам

    4. замораживают

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Мытье столовой посуды из отделений медицинской организации проводится

    1. в пищеблоке медицинской организации с соблюдением режима обеззараживания посуды

    2. в моечной буфетов отделений с соблюдением режима обеззараживания посуды

    3. в санитарных узлах отделений медицинской организации

    4. одноразовая посуда не подвергается мойке

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    мясной фарш заготавливается:

    1. на неделю

    2. на рабочую смену

    3. не имеет значения

    4. по мере надобности, небольшими порциями

    5. сразу на весь день

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой

    1. тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки

    2. промывают проточной водой

    3. срезают клейма, удаляют сгустки крови

    4. зачищают, промывают проточной водой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    мясо является богатым источником витаминов группы:

    1. Витамин РР

    2. витамин А

    3. витамин Д

    4. витамин С

    5. витаминов группы В

    Показать полность