Тесты с вопросами и ответами по диетологии
Тесты по Диетологии для СМП, нмо тесты по Диетологии для СМП, тестирование по Диетологии для СМП, тестирование и аккредитация по Диетологии для СМП, подготовка к аккредитации по Диетологии для СМП
-
Ответ проверен 1503 заболевание связанное с накоплением меди в печени и других тканях-это:
-
болезнь Альцгеймера
-
болезнь Вильсона-Коновалова
-
болезнь Паркинсона
-
болезнь Симмонса-Глинского
-
синдром Мориака
-
-
Ответ проверен 1503 Завтрак должен быть представлен
-
блюдами не требующими термической обработки продуктов
-
блюдами, приготовленными накануне и требующими только разогрева
-
менее трудоемкими блюдами с точки зрения их приготовления, включая как холодную, так и термическую обработку продуктов
-
более трудоемкими блюдами с точки зрения их приготовления, включая как холодную, так и термическую обработку продуктов
-
-
Ответ проверен 1503 Задачи дежурной медсестры в отделении
-
дезинфекция столовой посуды
-
контроль правильности составления и назначения лечебных диет
-
кормление тяжелобольных
-
получение готовой пищи на пищеблоке
-
помощь при раздаче пищи больным
-
снятие пробы
-
транспортровка готовой пищи из пищеблока
-
-
Ответ проверен 1503 закладка продуктов питания в котел производится в присутствии :
-
Главного врача
-
Главной медсестры
-
Диетврача
-
Медсестры диетической
-
шеф- повара
-
-
Ответ проверен 1503 Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии
-
врача-диетолога (медицинской сестры диетической)
-
бухгалтера, заведующего производством (шеф-поваром)
-
врача-диетолога (медицинской сестры диетической), бухгалтера
-
медицинской сестры диетической, заведующего производством (шеф-поваром)
-
-
Ответ проверен 1503 За кладовую суточного запаса продуктов отвечает
-
кладовщик
-
кухонный работник
-
шеф-повар
-
диетсестра
-
-
Ответ проверен 1503 Замороженные овощи
-
замачивают на 10 минут в горячей воде, кипятят 5-10 минут
-
размораживают, промывают, кипятят 15-20 минут
-
закладывают в холодную воду, предварительно размораживая, варят в течении 10-15 минут
-
варят в воде или на пару, предварительно не размораживая, в течении 10-15 минут
-
-
Ответ проверен 1503 Замороженные овощи, плоды, ягоды хранят
-
в таре поставщика в низкотемпературных холодильных камерах
-
в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках
-
на подтоварниках в сухих прохладных помещениях
-
в холодильных камерах в специальных контейнерах
-
-
Ответ проверен 1503 запрещается использовать в питании больных хроническим панкреатитом:
-
копчености
-
маринады
-
нежирное мясо
-
рыбные консервы
-
творог
-
-
Ответ проверен 1503 Запрещено использовать на пищеблоке медицинской организации
-
творог во флягах
-
творог в заводской упаковке
-
сметану в заводской упаковке
-
кипяченое молоко
-
-
Ответ проверен 1503 Запрещено принимать на пищеблок медицинской организации
-
куриное филе
-
куриные яйца
-
свежие овощи
-
утиные яйца
-
-
Ответ проверен 1503 Запрещено соединение пищеблока медицинской организации транспортными тоннелями с ________ отделением
-
хирургическим
-
инфекционным
-
детским
-
терапевтическим
-
-
Ответ проверен 1503 за продукты питания, находящиеся на пищеблоке лпу, полную материальную ответственность несут:
-
врач – диетолог
-
главный врач
-
диетсестра
-
кладовщик
-
шеф – повар
-
-
Ответ проверен 1503 Заседания совета по лечебному питанию проводятся не реже 1 раза в
-
полугодие
-
неделю
-
квартал
-
месяц
-
-
Ответ проверен 1503 Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая
-
истощение
-
истощение;
-
повышение уровня мочевины в крови и кишечнике;
-
повышения уровня мочевины в крови и кишечнике
-
положительный азотистый баланс
-
положительный азотистый баланс.
-
усиление процессов гниения белков в кишечнике;
-
усиление процессов гниения белков вкишечнике
-
усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике)
-
усиленное образование биогенных аминов;
-
-
Ответ проверен 1503 Из всех пищевых веществ наибольшей энергетической ценностью обладают:
-
белки
-
жиры
-
минеральные вещества
-
углеводы
-
-
Ответ проверен 1503 Индивидуализация химического состава и калорийности стандартных диет достигается путем
-
подбора имеющихся в картотеке блюд лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов (хлеб, сахар, масло), контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении в медицинской организации, а также путем использования в лечебном и энтеральном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей
-
использования в лечебном и энтеральном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей
-
подбора имеющихся в картотеке блюд лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов (хлеб, сахар, масло)
-
контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении в медицинской организации
-
-
Ответ проверен 1503 Индивидуально-порционная система питания пациентов («таблет-питание2) предполагает
-
в пищеблоке для каждого пациента комплектуется индивидуальный «ланч-бокс»
-
в буфете отделения для каждого пациента комплектуется индивидуальный поднос с крышкой с набором порционных блюд
-
индивидуальный поднос с крышкой с набором порционных блюд для каждого пациента доставляется из сторонних организаций общественного питания
-
на раздаточной линии пищеблока для каждого пациента комплектуется индивидуальный поднос с крышкой с набором порционных блюд
-
-
Ответ проверен 1503 Инструкция по учету продуктов питания в медицинских организациях утверждена приказом министерства здравоохранения №___
-
330
-
350
-
530
-
550
-
-
Ответ проверен 1503 искусственное питание больных через гастростому применяется в случаях:
-
После операции на пищевод
-
Расстройства глотания
-
Травмы челюстей
-
неоперабельные опухоли пищевода
-
отказ от еды при психических заболеваниях
-
-
Ответ проверен 1503 кальций плохо усваивается из:
-
Из сыра
-
Яиц
-
из творога
-
молочно-кислых продуктов
-
молочнокислых продуктов;
-
растительных продуктов
-
растительных продуктов;
-
сыра;
-
творога;
-
ю из творога
-
яиц.
-
-
Ответ проверен 1503 Картотека блюд
-
содержит варианты семидневного меню
-
содержит 16 разделов
-
содержит 16 разделов и систематизирована по блюдам внутри каждого раздела
-
систематизирована по блюдам внутри каждого раздела
-
-
Ответ проверен 1503 Картотеку блюд составляет
-
врач-диетолог
-
заведующий производством
-
врач-диетолог, совместно с медицинской сестрой диетической и заведующим производством (шеф-поваром)
-
заведующий пищеблоком
-
-
Ответ проверен 1503 картотеку блюд утверждает:
-
Врач-диетолог
-
Главный бухгалтер
-
Заведующий производством
-
Шеф-повар
-
врач-диетолог;
-
главный бухгалтер
-
главный бухгалтер.
-
главный врач
-
главный врач;
-
диетолог
-
диетолог;
-
заведующий пищеблоком
-
заведующий пищеблоком;
-
заведующий производством
-
заведующий производством;
-
заведующий складом
-
заместитель главного врача по медицинской части;
-
-
Ответ проверен 1503 Картотеку блюд утверждает
-
главный врач
-
главный бухгалтер
-
заведующий пищеблоком
-
заведующий производством
-
-
Ответ проверен 1503 Карточка-раскладка содержит варианты блюд по
-
продуктовому составу
-
выходу, продуктовому и энерго-химическому составам, для разных возрастов пациентов
-
энергетической ценности, химическому составу
-
выходу
-
-
Ответ проверен 1503 к веществам, угнетающим внешнюю секрецию поджелудочной железы, относятся:
-
жиры
-
молоко
-
специи
-
творог
-
экстрактивные вещества
-
-
Ответ проверен 1503 К возбудителям бактериальных токсикозов относятся
-
кишечная палочка
-
клостриум ботулинум
-
псеудомонас
-
стафилококк золотистый
-
стрептококк
-
-
Ответ проверен 1503 к гельминтозам, связанным с употреблеием рыбы, недостаточно термически обработанной, относятся:
-
дифиллобатриоз
-
описторхоз
-
трихинеллез
-
эозинофильный или геморрагический энтерит
-
эхинококкоз
-
-
Ответ проверен 1503 К зерновым культурам относятся
-
бахчевые
-
бобовые
-
масличные
-
сурепка
-
хлебные злаки
-
-
Ответ проверен 1503 К макроэлементам относится
-
Cu
-
Fe
-
Na
-
Zn
-
-
Ответ проверен 1503 К механическому оборудованию применяемому для первичной обработки продуктов относятся
-
машины для обработки круп, картофеля и овощей (крупорушка, картофелечистки, овощерезки, шинковальные машины, протирочные машины, соковыжималки)
-
электросковородки, электротигли, электроплиты, печи СВЧ, жарочные шкафы (с Т — 150-200 градусов Цельсия)
-
шкафы для просушки (Т — 100-150 градусов Цельсия), шкафы для выпечки (Т — до 300 градусов Цельсия)
-
варочные котлы, соусные котлы, пароварочные шкафы, аппараты для варки яиц, сосисок
-
разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, тележки, весы, шкафы для хранения кухонной посуды и приборов, лари, разрубочные колоды
-
-
Ответ проверен 1503 К микроэлементам относится
-
Cl
-
J
-
S
-
К
-
-
Ответ проверен 1503 К наиболее важным мерам профилактики пищевых токсикоинфекций на пищеблоке относятся
-
предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;
-
предупреждение размножения бактерий в пище
-
соблюдение личной гигиены работниками пищеблока
-
соблюдение сроков хранения продуктов
-
уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки
-
-
Ответ проверен 1503 К немеханизированному оборудованию относятся
-
машины для приготовления теста (просеиватели, тестомешалки, механизм для раскладки и деления теста)
-
электросковородки, электротигли, электроплиты, печи СВЧ, жарочные шкафы (с Т — 150-200 градусов Цельсия)
-
шкафы для просушки (Т — 100-150 градусов Цельсия), шкафы для выпечки (Т — до 300 градусов Цельсия)
-
разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, тележки, весы, шкафы для хранения кухонной посуды и приборов, лари, разрубочные колоды
-
машины для резки хлеба, яйцерезки
-
-
Ответ проверен 1503 количество групп по нормам питания трудоспособного населения в зависимости от энергозатрат составляет:
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5 (кроме норм питания для женщин)
-
-
Ответ проверен 1503 количество животного белка в % для взрослого трудоспособного населения составляет:
-
0, 6
-
0,4
-
0,45
-
0,5
-
0,55
-
-
Ответ проверен 1503 Количество отобранной суточной пробы должно быть не менее _____ граммов
-
100
-
150
-
200
-
50
-
-
Ответ проверен 1503 количество углеводов не ограничивается:
-
при аллергических проявлениях
-
при заболеваниях печени
-
при заболеваниях почек
-
при ожирении
-
при сахарном диабете
-
-
Ответ проверен 1503 количество углеводов ограничивается:
-
при аллергических проявлениях
-
при заболеваниях печени
-
при заболеваниях почек
-
при ожирении
-
при сахарном диабете
-
-
Ответ проверен 1503 Количество холестерина в суточном рационе взрослых и детей не должно превышать
-
100мг
-
200 мг
-
300 мг
-
500 мг
-
-
Ответ проверен 1503 количество экземпляров картотеки блюд в лпу (приказ мз рф №330 «о мерах по совершенствованию лечебного питания в лпу рф»):
-
Два
-
Один
-
Пять
-
три
-
четыре
-
-
Ответ проверен 1503 коллагена мало:
-
в коже
-
в костях
-
в мышцах
-
в печени
-
в сухожилиях
-
-
Ответ проверен 1503 компоненты пищи увеличивающие всасываемость кальция:
-
лактоза
-
овощи
-
пищевая клетчатка
-
пищевые отруби
-
щевелевая кислота
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены осуществляет
-
врач-диетолог
-
шеф повар
-
медицинская сестра диетическая
-
заведующий пищеблоком
-
-
Ответ проверен 1503 контроль за готовой пищей ведется на пищеблоке по журналу:
-
Журнал замены масла
-
журнал «Здоровье»
-
журнал контроля за скоропортящимися продуктами
-
журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный)
-
санитарное состояние пищеблока
-
-
Ответ проверен 1503 контроль за качеством готовых диетических блюд в лпу осуществляет:
-
Старший повар
-
врач-диетолог
-
дежурный врач
-
заведующий производством (шеф-повар)
-
медицинская сестра диетическая
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляет
-
заведующий производством (шеф повар)
-
врач-диетолог, медицинская сестра диетическая, дежурный врач, разрешающий выдачу готовой пищи в отделения
-
дежурный врач
-
медицинская сестра диетическая
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд в медицинской организации осуществляет
-
медицинская сестра диетическая
-
шеф повар
-
заведующий пищеблоком
-
врач-диетолог
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет
-
главный врач
-
диетврач
-
диетсестра
-
нач. мед
-
шеф-повар
-
-
Ответ проверен 1503 контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных рпавил осуществляют:
-
Врач-диетолог
-
Главаня медсестра
-
Шеф-повар
-
главный врач
-
медсестра диетическая
-
-
Ответ проверен 1503 контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных требований осуществляет:
-
врач-диетолог и диетическая сестра
-
врач-эпидемиолог
-
главный врач
-
заведующий складом
-
шеф-повар
-
-
Ответ проверен 1503 контроль качества приготовления диетических блюд и химического состава осуществляют:
-
Врач-диетолог
-
Главный врач
-
диетсестра
-
начмед
-
шеф-повар
-
-
Ответ проверен 1503 контроль соблюдения работниками пищеблока санитарных требований осуществляют:технологии приготовления диетических блюд осуществляют:
-
врач-диетолог
-
главный врач
-
диетсестра
-
старший повар
-
шеф – повар
-
-
Ответ проверен 1503 контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляют:
-
Врач-диетолог
-
Дежурный врач
-
Медсестра диетическая
-
главный врач
-
запроизводством (шеф-повар)
-
-
Ответ проверен 1503 Коррекция по белку стандартных диет проводится включением в состав меню карточек-раскладок приготовления каш, слизистых супов, киселей, напитков и др.
-
полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 10,0 до 20,0 грамм в сутки.
-
полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 18,0 до 26,0 грамм в сутки.
-
полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 18,0 до 42,0 грамм в сутки.
-
полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 4,0 до 8,0 грамм в сутки.
-
-
Ответ проверен 1503 к пищевому продукту, содержащему много гистамина, относится:
-
апельсин
-
рис
-
рыба
-
хлеб
-
шоколад
-
-
Ответ проверен 1503 к пищевым продуктам - основным источникам витамина в1 относятся:
-
кабачок
-
крупы
-
рис полированный
-
черная смородина
-
шиповник
-
-
Ответ проверен 1503 к полиненасыщенным жирным кислотам относятся:
-
Триглицериды
-
лауриновая
-
линолевая и линоленовая
-
олеиновая
-
пальмитиновая
-
-
Ответ проверен 1503 к признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся:
-
анальное отверстие не припухлое
-
глаза прозрачные навыкате
-
жабры красного цвета
-
рыба покрыта прозрачной слизью
-
чешуйки плотно прилегают к телу, жабры ярко-красного цвета
-