1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. СПО - Тесты для среднег...
  4. Диетология
Вопросы с ответами

Тесты с вопросами и ответами по диетологии

Тесты по Диетологии для СМП, нмо тесты по Диетологии для СМП, тестирование по Диетологии для СМП, тестирование и аккредитация по Диетологии для СМП, подготовка к аккредитации по Диетологии для СМП

10 503
3 505 0
Скачать PDF Купить вопросы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503
    Пищевым продуктом без добавления сахаров считается

    1. пищевой продукт, содержащий не более 0,2г сахаров на 100 г или 100 мл продукта

    2. пищевой продукт, в рецептуру которого не вносили моно- и дисахариды

    3. пищевой продукт, в рецептуру которого не вносили моно- и дисахариды, а также другие пищевые ингредиенты и (или) продукты углеводной природы для придания сладкого вкуса

    4. пищевой продукт, в рецептуру которого не вносили пищевые ингредиенты и (или) продукты углеводной природы для придания сладкого вкуса

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Плановые семидневные меню разрабатываются

    1. не учитывают сезонность

    2. по двум сезонам года (весеннее, осеннее)

    3. по двум сезонам года (зимне-весеннее, летне-осеннее)

    4. по четырем сезонам года

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    подагра обусловлена нарушением обмена:

    1. Минералов

    2. белков

    3. витаминов

    4. жиров

    5. углеводов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показанием для назначения смесей белковых композитных сухих является

    1. обеспечение пациентов белками, жирами и углеводами

    2. обеспечение пациентов минеральными комплексами и витаминами

    3. обеспечение пациентов в макро-, микронутриентами и минорными биологически активными веществами в условиях снижения энерготрат

    4. обеспечение пациентов в макро-, микронутриентами и минорными биологически активными веществами в условиях повышения энерготрат

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показаниями для включения в рацион продуктов модифицированных по калорийности: низкокалорийные, высококалорийные являются

    1. аллергические заболевания

    2. обострения заболеваний желудка, тонкой и толстой кишки, состояния после резекции желудка и кишечника, алиментарные дистрофии

    3. ожирение, сахарный диабет типа 2, гипертрофия левого предсердия, энергетическая недостаточность

    4. фенилкетоурия, глютеновая энтеропатия (целиакия), лактазная недостаточность

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показаниями для включения в рацион продуктов с исключением компонентов пищи, вызывающих аллергические реакции являются

    1. атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертрофия левого предсердия, гипертоническая болезнь, заболевания желудочно-кишечного тракта, анемии, остеопороз, гипотиреоз, недостаточность витаминов, минеральных веществ

    2. обострения заболеваний желудка, тонкой и толстой кишки, состояния после резекции желудка и кишечника, алиментарные дистрофии

    3. аллергические заболевания

    4. ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, панкреатит, демпинг-синдром, дискинезия желчевыводящих путей и толстой кишки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показаниями для включения в рацион продуктов с исключением неметаболизируемых пищевых веществ (фенилаланина, глютена, лактозы и др.) являются

    1. ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, панкреатит, демпинг-синдром, дискинезия желчевыводящих путей и толстой кишки

    2. фенилкетоурия, глютеновая энтеропатия (целиакия), лактазная недостаточность

    3. атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертрофия левого предсердия, гипертоническая болезнь, заболевания желудочно-кишечного тракта, анемии, остеопороз, гипотиреоз, недостаточность витаминов, минеральных веществ

    4. аллергические заболевания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показаниями для включения в рацион продуктов с модификацией витаминно-минерального компонента, продуктов, обогащенных витаминно-минеральными комплексами, продуктов с пониженным содержанием натрия, солезаменителей, продуктов, обогащенные йодом являются

    1. фенилкетоурия, глютеновая энтеропатия (целиакия), лактазная недостаточность

    2. обострения заболеваний желудка, тонкой и толстой кишки, состояния после резекции желудка и кишечника, алиментарные дистрофии

    3. ожирение, сахарный диабет типа 2, гипертрофия левого предсердия, энергетическая недостаточность

    4. атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертрофия левого предсердия, гипертоническая болезнь, заболевания желудочно-кишечного тракта, анемии, остеопороз, гипотиреоз, недостаточность витаминов, минеральных веществ

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показаниями для включения в рацион продуктов с модификацией жирового компонента, продуктов с пониженным содержанием жира, продуктов с включением липотропных факторов, продуктов с модифицированным жирнокислотным составом являются

    1. ожирение, сахарный диабет типа 2, гипертрофия левого предсердия, энергетическая недостаточность

    2. атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертрофия левого предсердия, гипертоническая болезнь, заболевания желудочно-кишечноготракта, анемии, остеопороз, гипотиреоз, недостаточность витаминов, минеральных веществ

    3. атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертрофия левого предсердия, гипертоническая болезнь, ожирение, энтериты, панкреатит, хронические заболевания печени и желчевыводящих путей

    4. ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, панкреатит, демпинг-синдром, дискинезия желчевыводящих путей и толстой кишки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Показатель пищевого статуса оценивается

    1. путем измерения массы тела

    2. путем измерения веса и роста с последующим расчетом индекса масса тела (ИМТ).

    3. путем измерения количества поступающей пищи и энергозатрат

    4. путем измерения пульса, частоты дыхания, частоты сердечных сокращений и массы тела

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    получают продукты на пищеблок со склада по документу:

    1. Порционнике

    2. меню-раскладке

    3. меню-требованию

    4. раздаточной ведомости

    5. требованию на выдачу продуктов со склада

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Получение продуктов питания оформляется распиской

    1. материально-ответственного лица в сопроводительных документах поставщика (товарной накладной)

    2. медицинской сестрой диетической в сопроводительных документах поставщика (товарной накладной)

    3. врачом диетологом в сопроводительных документах поставщика (товарной накладной)

    4. заведующего производством в сопроводительных документах поставщика (товарной накладной)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    по нормам питания лиц пенсионного возраста выделяются следующие возрастные группы:

    1. 65-74

    2. 75-80

    3. от 50 до 60 лет

    4. от 60

    5. старше 80 лет

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Понятие «щадящего питания», исключает такой технологический процесс, как

    1. запекание

    2. жарка

    3. тушение

    4. пассерование

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    По окончании осмотра медицинская сестра диетическая должна

    1. подать служебную записку заведующему производством

    2. делать отметку против каждой фамилии о результатах осмотра, а также запись, в которой указывается, сколько человек было осмотрено, сколько из них здоровы и сколько выявлено больных

    3. подать служебную записку врачу диетологу

    4. самостоятельно отстранить сотрудников от работы

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается

    1. с использованием моющих и дезинфицирующих средств

    2. чистой проточной водой, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте

    3. с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте

    4. с использованием моющих и дезинфицирующих средств, и хранится в маркированных ведрах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Порционные блюда (котлеты, биточки, мясо, птица и т.д.) взвешиваются

    1. в количестве 1 порции (поштучно)

    2. в количестве 100 порций и устанавливается средний вес одной порции

    3. в количестве 15 порций и устанавливается средний вес одной порции

    4. в количестве 10 порций и устанавливается средний вес одной порции

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Порционные вторые блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды в суточной пробе оставляют

    1. поштучно

    2. не менее 5 штук

    3. поштучно, целиком (в объеме одной порции)

    4. не менее 2 штук

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    после закипания овощи следует варить:

    1. не имеет значения

    2. при бурном кипении

    3. при открытой крышке

    4. при отсутствии кипения

    5. при слабом кипении

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке

    1. механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами

    2. механической очистке, ополаскиванию горячей проточной водой

    3. мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой

    4. механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    После приготовлении яичной массы на пищеблоке

    1. хранение ее допускается не более 60 мин.

    2. её сразу подвергают кулинарной обработке

    3. хранение ее допускается не более 30 мин.

    4. хранение ее в холодильнике допускается не более 3ч.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    после резекции желудка по прошествии 3-6 мес. питание должно быть:

    1. механически нещадящим

    2. механически щадящим

    3. разрешено все

    4. термически щадящим

    5. химически стимулирующим

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    по содержанию незаменимых аминокислот близки к оптимальному соотношению белки:

    1. бобовых

    2. бобовых;

    3. круп

    4. молочных продуктов;

    5. мяса

    6. мяса;

    7. овощей

    8. сои

    9. сои;

    10. хлебобулочных изделий.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью

    1. можно использовать только для кратковременного хранения пищи

    2. не используют

    3. можно использовать только для кратковременного хранения полуфабрикатов

    4. можно использовать только для приготовления пищи

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Потери при кипячении молока составляют_____%

    1. 5

    2. 2

    3. 10

    4. 7

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Поточность технологического процесса приготовления блюд должна исключать возможность контакта

    1. сырых продуктов и круп

    2. готовых первых, вторых и порционных блюд

    3. сырых и готовых к употреблению продуктов

    4. мясной и молочной продукции

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием

    1. промывают проточной водой и вытирают

    2. промывают дезинфицирующими средствами

    3. протирают чистой ветошью

    4. моют в горячей воде с мылом

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    по требованию продукты со склада на пищеблок получает:

    1. Дежурный врач

    2. врач-диетолог

    3. диетическая сестра

    4. шеф-повар

    5. шеф-повар и диетическая сестра

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    предварительную проверку качества продуктов питания производят при их приемке на складе:

    1. Врач-диетолог

    2. Главный врач

    3. Медсестра диетическая

    4. заведующий складом

    5. шеф-повар

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Председателем в совете по лечебному питанию является

    1. шеф-повар

    2. врач-диетолог

    3. главный врач

    4. медицинская сестра диетическая

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При 5-разовом питании вводится дополнительно

    1. 2-й ужин (23 ч)

    2. полдник

    3. 2-й завтрак (11–12 ч)

    4. 2-й обед (15 ч)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при авитаминозе витамина с развивавается болезнь:

    1. куриная слепота

    2. пеллагра

    3. рахит

    4. стоматит

    5. цинга

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При аллергических заболеваниях рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты с

    1. модификацией белкового компонента:продукты с частичной заменой животного белка, на растительный белок, продукты с пониженным содержанием белка ибезбелковые продукты

    2. исключением неметаболизируемыхпищевых веществ (фенилаланина, глютена, лактозы и др.)

    3. исключением компонентов пищи,вызывающих аллергические реакции

    4. модификацией жирового компонента:продукты с пониженным содержанием жира, продукты с включением липотропныхфакторов, продукты с модифицированнымжирнокислотным составом

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертрофии левого предсердия, гипертонической болезни, ожирении, энтеритах, панкреатите, хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты

    1. с модификацией витаминно-минерального компонента: продукты, обогащенные витаминно-минеральными комплексами, продукты с пониженным содержанием натрия, солезаменители, продукты, обогащенные йодом

    2. с модификацией углеводного компонента: моно- и дисахариды сахарозаменители, подсластители, продукты с их включением), полисахариды (природные и синтетические источники пищевых волокон, продукты с их включением)

    3. с модификацией жирового компонента: продукты с пониженным содержанием жира, продукты с включением липотропных факторов, продукты с модифицированным жирнокислотным составом

    4. модифицированные по калорийности: низкокалорийные, высококалорийные

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при гипомоторной дискинезии желчного пузыря не рекомендуются продукты:

    1. Кисломолочные

    2. крепких бульонов

    3. молочные

    4. растительного масла

    5. сливочного масла

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при диарее нельзя назначать:

    1. Продукты, богатые ликопином

    2. индифферентные по отношению к перистальтике кишечника

    3. продукты, замедляющие перистальтику кишечника

    4. продукты, содержащие грубые пищевые волокна

    5. продукты, ускоряющие перистальтику кишечника

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при заболеваниях кишечника можно использовать кефир:

    1. С низкой жирностью

    2. кислотность значения не имеет

    3. с высокой жирностью

    4. с высокой кислотностью

    5. с низкой кислотностью

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при заболеваниях кишечника разрешается использовать:

    1. Капусту

    2. грибные отвары

    3. картофель

    4. сдобное тесто

    5. черный хлеб

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при заболеваниях печени допускается включение в рацион:

    1. Компоты

    2. варенье

    3. кислые соки

    4. мед

    5. сахар

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при заболеваниях печени не рекомендуется включать в рацион:

    1. Компоты

    2. варенье

    3. кислые соки

    4. мед

    5. сахар

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при заболеваниях ссс больному рекомендуются:

    1. блюда из молока и молочных продуктов

    2. блюда из мяса

    3. блюда из рыбы и птицы

    4. бобовые

    5. овощи и фрукты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при запорах не рекомендуются продукты:

    1. Богатые жирами

    2. богатые белком

    3. замедляющие перистальтику кишечника

    4. индифферентные по отношению к перистальтики кишечника

    5. усиливающие перистальтику кишечника

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    приказ мз рф от 15 ноября 2012г. «об утверждении порядка оказания медицинской помощи населению по профилю «диетология»:

    1. Приказ № 323

    2. Приказ № 330

    3. Приказ № 920н

    4. Приказ №474 н

    5. Приказ №922 н

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Приказом министерства здравоохранения рф №330 от 5.08.2003 установлены __ основных вариантов стандартных диет

    1. 10

    2. 5

    3. 3

    4. 7

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при мочекаменной болезни надо ограничить:

    1. Жиры

    2. белок

    3. жидкость

    4. липиды

    5. продукты, содержащие большое количество пуринов, щавелевой кислоты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при наклонности к кетозу в рационе больных сахарным диабетом уменьшают количество:

    1. Минералов

    2. белков

    3. жиров

    4. поваренной соли

    5. углеводов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    принцип диетотерапии при заболеваниях ж.к.т:

    1. горячее питание

    2. дробное питание

    3. малый объем порций

    4. не имеет значения

    5. холодное питание

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    принцип лечения язвенной болезни основан на:

    1. Д . химической стимуляции слизистой гастродуоденальной области

    2. механическом щажении рецепторов и слизистой гастродуоденальной области

    3. соблюдении ритмов приема пищи

    4. термическом щажении рецепторов и слизистой гастродуоденальной области

    5. химической стимуляции рецепторов гастродуоденальной области

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Принцип построения каждой диеты определяется

    1. возрастом пациента

    2. физиологической потребностью организма в пищевых веществах и энергии

    3. фазой и стадией заболевания, степенью функциональных расстройств и уровнем нарушения метаболических процессов

    4. физиологической потребностью организма в пищевых веществах и энергии, фазой и стадией заболевания, степенью функциональных расстройств и уровнем нарушения метаболических процессов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    принципы работы на пищеблоке лпу по санитарно-эпидемиологическим правилам:

    1. не имеет значения

    2. поточность производства

    3. правильное составление документации

    4. соблюдение норм пищевого соседства

    5. соблюдение санитарно-эпидемиологического режима

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при обострении рефлюкс-эзофагита больному необходимо давать:

    1. пищу богатую клетчаткой

    2. пищу в протертом виде

    3. пищу не в протертом виде

    4. пищу, богатую белком

    5. этот фактор не имеет значения

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки больной должен получать питание

    1. 2 раза в день

    2. 3 раза в день

    3. 4 раза в день

    4. 5-6 раз в день

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки больной должен получать питание:

    1. 2 раза в день

    2. 3 раза в день

    3. 4 раза в день

    4. 5-6 раз в день

    5. 7-8 раз

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать___ % массы филе рыбы

    1. 50

    2. 80

    3. 68

    4. 86

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При ожирении, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, сахарном диабете, панкреатите, демпинг-синдроме, дискинезии желчевыводящих путей и толстой кишки рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты

    1. обеспечивающие механическое и химическое щажение органов пищеварения: хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью, молочные продукты с пониженной кислотностью, гомогенизированные, пюреобразные, мелкоизмельченные продукты

    2. модифицированные по калорийности: низкокалорийные, высококалорийные

    3. с модификацией витаминно-минерального компонента: продукты, обогащенные витаминно-минеральными комплексами, продукты с пониженным содержанием натрия, солезаменители, продукты, обогащенные йодом

    4. с модификацией углеводного компонента: моно- и дисахариды сахарозаменители, подсластители, продукты с их включением), полисахариды (природные и синтетические источники пищевых волокон, продукты с их включением)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    При оказании медицинской помощи детям в возрасте до одного года

    1. должно быть выделено место в общей столовой для приготовления и розлива детских смесей

    2. в составе отделения для детей предусматриваются помещения для приготовления и розлива детских смесей

    3. должно быть выделено место в буфете для приготовления и розлива детских смесей

    4. должно быть выделено место в пищеблоке для приготовления и розлива детских смесей

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при оксалатных камнях следует исключать из питания:

    1. молоко

    2. овощи

    3. сыр

    4. творог

    5. шоколад

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при остром панкреатите в садии затухания обострения, рекомендована диета:

    1. вбд

    2. нкд

    3. овд

    4. одв

    5. щд

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить больному:

    1. колбасу

    2. костный бульон

    3. мясо отварное

    4. отвар шиповника

    5. сардельки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    при остром холецистите в первые 2 дня назначают:

    1. Крепкий чай

    2. кислые фрукты

    3. минеральные воды

    4. мясные бульоны

    5. отварные яйца

    Показать полность