1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. СПО - Тесты для среднег...
  4. Диетология
Вопросы с ответами

Тесты с вопросами и ответами по диетологии

Тесты по Диетологии для СМП, нмо тесты по Диетологии для СМП, тестирование по Диетологии для СМП, тестирование и аккредитация по Диетологии для СМП, подготовка к аккредитации по Диетологии для СМП

10 503
3 505 0
Скачать PDF Купить вопросы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503
    В карточке-раскладке в графе «вес готового блюда» вписан вес брутто, колебание веса готового блюда от установленной величины не должно превышать +___%

    1. 1

    2. 5

    3. 3

    4. 10

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в карточке-раскладке не указывать:

    1. Количество больных в ЛПУ

    2. ориентировочную стоимость блюда

    3. сводные сведения о наличии больных

    4. технологию приготовления блюда

    5. химический состав

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В карточке-раскладке перечисляются продукты, которые должны закладываться при приготовлении данного блюда, они определяют

    1. эстетичность внешнего видаблюда

    2. вид термической обработки

    3. вид обработки продуктов

    4. пищевую ценность готового блюда

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Влажная уборка в производственных цехах пищеблока проводится

    1. регулярно

    2. ежедневно

    3. в соответствии с утвержденным графиком, с применением моющих и дезинфицирующих средств

    4. ежедневно, с применением моющих и дезинфицирующих средств

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В медицинских организациях организацию энтерального питания осуществляют

    1. врачи анестезиологи-реаниматологи, гастроэнтерологи, терапевты, хирурги, фтизиатры, объединенные в бригаду нутритивной поддержки, прошедшие специальную подготовку по энтеральному питанию

    2. гастроэнтерологи, врачи-диетологи(медицинские сестры диетические) прошедшие специальную подготовку по энтеральному питанию

    3. врачи-диетологи(медицинские сестры диетические) прошедшие специальную подготовку по энтеральному питанию

    4. врачи анестезиологи-реаниматологи, гастроэнтерологи, терапевты, хирурги, фтизиатры, объединенные в бригаду нутритивной поддержки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В медицинской организации осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока

    1. медицинская сестра диетическая

    2. врач-диетолог

    3. заведующий пищеблоком

    4. шеф повар

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В меню-раскладке медицинская сестра диетическая в числителе проставляет

    1. количество продуктов, необходимых для приготовления всех порций данного блюда

    2. количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда

    3. энергетическую ценность и химический состав блюда

    4. количество продуктов, необходимых для отпуская со склада

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В моечных отделениях пищеблока вывешивается инструкция

    1. о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

    2. уборки моечной с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

    3. о правилах мытья посуды и инвентаря

    4. с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Внеочередные проверки веса и количества готовых блюд в отделениях администрацией совместно с представителем общественных организаций и медицинской сестрой диетической проводятся не реже одного раза в

    1. квартал

    2. полугодие

    3. месяц

    4. неделю

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в обязанности санитарок-буфетчиц входит:

    1. кормление пациентов через зонд

    2. приготовление несложных блюд (чай, кофе)

    3. приготовление супов

    4. раздача блюд в соответствии с порционником на отделении

    5. разогрев остывших блюд

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в обязанности шеф -повара входит:

    1. ведение документации на складе

    2. получение продуктов на складе

    3. приготовление пищи по составленным документам

    4. составление карточек-раскладок

    5. составление порционника

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Во время приемки продуктов питания на склад медицинской организации производится проверка

    1. количества и качества продуктов

    2. фактического веса продуктов указанного в сопроводительном документе (накладной, акте и др.).

    3. фактического соответствия ассортимента, количества и качества продуктов указанных в сопроводительном документе (накладной, акте и др.).

    4. фактического соответствия ассортимента указанного в накладной

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    во всех лечебно-профилактических учреждениях устанавливается как минимум:

    1. Восьмиразовый режим питания

    2. пятиразовый режим питания

    3. трехразовый режим питания

    4. четырехразовый режим питания

    5. шестиразовый режим питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Вода для химического анализа на пищеблоке берется 1 раз в

    1. год

    2. 9 месяцев

    3. 6 месяцев

    4. 3 месяца

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в первую неделю после развития острого инфаркта миокарда больному разрешается:

    1. кофе

    2. супы на овощном отваре

    3. сухари из подсушенного хлеба

    4. творог протертый

    5. шоколад

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в первые 1-3 дня после развития острого инфаркта миокарда больному рекомендуется:

    1. Увеличение объема жидкости

    2. диета с увеличением содержания белка

    3. диета с увеличением содержания жиров

    4. питание маленькими порциями, пища максимально щадящая

    5. увеличение обьема пищи за счет свободной жидкости

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в период индивидуального питания при остром гломерулонефрите можно использовать:

    1. Свежие фрукты

    2. копчености

    3. мясо

    4. рыбу

    5. сухофрукты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в питании больных хроническим панкреатитом масло сливочное можно ввести:

    1. В топленом виде

    2. в готовые блюда

    3. использовать для обжаривания блюд

    4. на бутерброде

    5. порционно

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В пищевых блоках медицинских организаций должны строго соблюдаться санитарные правила

    1. по срокам хранения особо скоропортящихся продуктов

    2. по условиям и срокам хранения скоропортящихся продуктов

    3. по условиям реализации особо скоропортящихся продуктов

    4. по условиям и срокам хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В пищевых блоках медицинских организаций должны строго соблюдать требования

    1. к санитарному содержанию и технологии приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания

    2. по устройству пищеблока, санитарному содержанию и технологии приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания

    3. по устройству пищеблока предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания

    4. к технологии приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В пищевых блоках медицинской организации должны строго соблюдаться требования об обязательных профилактических и медицинских обследованиях в отношении

    1. работников пищеблока, раздаточных и буфетных

    2. работников раздаточных

    3. заведующего производством

    4. врача диетолога и медицинской сестры диетической

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в поджелудочном соке присутствуют следующие протеолитические ферменты:

    1. амилаза

    2. лейцинаминопептидаза

    3. липаза

    4. трипсин

    5. химотрипсин

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В подчинении врача-диетолога находятся

    1. медицинские сестры отделений

    2. медицинские сестры диетические

    3. медицинские сестры диетические и все работники пищеблока

    4. буфетчицы и все работники пищеблока

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В помещениях пищеблока категорически запрещается проводить

    1. ремонт машин для резки хлеба, яйцерезок

    2. мытье столовой посуды из отделений медицинской организации

    3. разморозку холодильных камер и холодильных шкафов

    4. мытье разделочных столов, разделочных досок, стеллажей, тележек, шкафов для хранения кухонной посуды и приборов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в приказе минздрава россии "об утверждении норм лечебного питания» в измененный суточный набор продуктов включены:

    1. Без изменений

    2. биологически-активные добавки

    3. витаминно-минеральные комплексы

    4. смесь белковая композитная сухая

    5. соевый текстурат

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в рацион больных атеросклерозом продукты, богатые клетчаткой, рекомендуется:

    1. Не имеет значения

    2. исключить

    3. ограничить

    4. увеличить

    5. уменьшить

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в рационе здорового взрослого человека соотношение растительных и животных белков должно составлять соответственно:

    1. 1/2 и 1/2

    2. 1/3 и 2/3

    3. 10% и 90%

    4. 2/3 и 1/3

    5. 80 г и 10 г

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    врач диетолог составляет по основным диетоам:

    1. Заявку на продукты

    2. Плановое меню на неделю

    3. Порционник

    4. меню-раскладку

    5. рекомендации по питанию

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в регуляции уровня сахара в крови участвуют:

    1. адреналин

    2. глюкагон

    3. инсулин

    4. паратиреоидный гормон

    5. тиреотропный гормон

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Время варки яиц с момента закипания составляет ___ минут

    1. 10

    2. 7

    3. 5

    4. 15

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В ротовой полости с пищей происходит

    1. возбуждение секреции слюнных, желудочных желез

    2. раздражение вкусовых, тактильных и температурных рецепторов

    3. смачивание слюной, анализ вкусовых свойств, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ и формирование пищевого комка

    4. механическая и химическая обработка

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В рыбе и продуктах переработки контролируются

    1. пестициды: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты

    2. пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры

    3. 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры

    4. соотношение витаминов и минералов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается

    1. наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека

    2. изменение цвета продукта

    3. изменение вкуса продукта

    4. наличие видимых повреждений продукта

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В санитарно-эпидемиологическом заключении для продовольственного сырья животного происхождения обязательна

    1. информация об отсутствии пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы

    2. информация о дате последней обработки пестицидами, использованными при возделывании сельскохозяйственных культур

    3. информация о количестве пестицида и конечной даты его использования

    4. информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, также с указанием наименования пестицида и конечной даты его использования

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается

    1. изменение вкуса продукта

    2. наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших

    3. изменение цвета продукта

    4. наличие гнилостных повреждений

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В случае изменения количества больных по сравнению с данными на начало дня, указанными в меню-раскладке, свыше 3-х человек медицинская сестра диетическая

    1. вносит изменения в «Требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме N 45-МЗ

    2. выписывает накладную (требование) на склад (кладовую) по форме N 434

    3. вносит изменения «Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» по форме N 22-МЗ

    4. составляет расчет изменения потребности в продуктах питания блюд общей диеты

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    в состав белков входят:

    1. аминокислоты

    2. валин

    3. глицерин

    4. жиры

    5. триптофан

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В состав пищевого продукта с использованием сахарозаменителей и подсластителей

    1. входят разрешенные заменители сахара и подсластители

    2. входят пищевые ингредиенты и (или) продукты углеводной природы для придания сладкого вкуса

    3. не входят заменители сахара и подсластители

    4. не входят моно- и дисахариды

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В строящихся и реконструируемых медицинских организациях на пищеблоке рекомендуется организовать

    1. индивидуально- порционную систему питания пациентов и персонала с применением одноразовой посуды

    2. индивидуально-порционную систему питания пациентов и персонала («таблет-питание»)

    3. индивидуально- порционную систему питания пациентов и персонала («ланч-бокс»)

    4. индивидуальную систему питания в специальных термоконтейнерах-тележках

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру

    1. не ниже 60 град. C

    2. не выше 70 град. C

    3. не ниже 65 град. C

    4. не выше 75 град. C

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В целях контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи на пищеблоках

    1. отбирается суточная проба только от порционных блюд

    2. отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд

    3. отбирается суточная проба только от первых блюд

    4. отбирается суточная проба только от вторых блюд

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится

    1. уборщицами

    2. работниками пищеблока

    3. медицинской сестрой диетической

    4. специалистами клининговой компании

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка рабочих мест в пищеблоке проводится

    1. медицинской сестрой диетической

    2. специалистами клининговой компании

    3. работниками пищеблока

    4. уборщицами

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь

    1. закрепляется за каждым цехом и имеет специальную цветовую маркировку

    2. имеет специальную маркировку

    3. закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку

    4. имеет специальную цифровую маркировку

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    выберите несколько правильных ответов: СВОДНЫЕ СВЕДЕНИЯ ПО НАЛИЧИЮ БОЛЬНЫХ, СОСТОЯЩИХ НА ПИТАНИИ НЕ СОСТАВЛЯЕТ:

    1. главный врач

    2. дежурный врач

    3. заведующий отделением

    4. медицинская сестра диетическая

    5. старшая медицинская сестра отделения

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выбор смесей для адекватного энтерального питания должен быть основан

    1. на данных клинического, инструментального и лабораторного обследования больных с учетом возрастных особенностей течения заболевания

    2. на данных клинического, инструментального и лабораторного обследования больных, связан с характером и тяжестью течения заболевания и степенью сохранности функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)

    3. на наличие противопоказаний к энтеральному питанию

    4. на особенностях клинического течения заболевания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выбранная диетотерапия для пациента должна

    1. изменить вкусовые пристрастия пациента

    2. нормализовать ритм приема пищи

    3. войти в комплексное лечение согласно патогенезу заболевания, стадии патологического процесса

    4. изменить степень функциональных расстройств

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выдача готовой пищи на пищеблоке медицинской организации осуществляется

    1. после разрешения дежурного врача

    2. через 1 час после приготовления пищи

    3. только после снятия пробы

    4. после расфасовки ее в термосы для доставки в отделения

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выдача продуктов со склада осуществляется в соответствии с требованием по форме №__

    1. 434

    2. 45-МЗ

    3. 23-МЗ

    4. 44-МЗ

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выписка питания в медицинской организации осуществляется

    1. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога

    2. врачом-диетологом

    3. лечащим врачом

    4. медицинской сестрой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Выполнение натуральных норм подсчитывается

    1. 1 раз в 10 дней

    2. 1 раз в полгода

    3. 1 раз в месяц

    4. 1раз в квартал

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Высокие величины индексы массы тела свидетельствуют о

    1. превышении энергетической ценности рационов питания над энерготратами

    2. нерациональном питании и несбалансированной энергетической ценности рациона

    3. балансе между энергией, поступающей с пищей и фактическими энерготратами организма

    4. недостаточности потребления основных пищевых веществ — источников энергии, которое, как правило, сочетается с недостатком белка

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Генеральная уборка и дезинфекция в производственных цехах пищеблока проводится

    1. не реже одного раза в месяц

    2. не реже одного раза в квартал

    3. еженедельно

    4. не реже двух раз в месяц

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    «главной биохимической лабораторией» организма называют:

    1. Желудок

    2. кишечник

    3. легкие

    4. печень

    5. почки

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Главный врач (или его заместитель по лечебной работе) проводит контроль готовой пищи перед выдачей ее в отделения

    1. 2 раза в месяц

    2. 1 раз в неделю

    3. 1 раз в месяц

    4. ежедневно

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже

    1. 40 град. C

    2. 80 град. C

    3. 75 град. C

    4. 65 град. C

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Готовая продукция из пищеблока должна доставляться в отделения

    1. в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками

    2. в кастрюлях

    3. в термосах

    4. порционно в одноразовых контейнерах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Готовность изделий из рыбного фарша и рыбы определяется

    1. образованием поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости в порционных кусках

    2. температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85 град. C

    3. выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта

    4. легким отделением мяса от кости в порционных кусках

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    готовые блюда выдаются в отделения:

    1. По порционнику

    2. по меню-раскладке

    3. по меню-требованию

    4. по раздаточной ведомости

    5. по сводной ведомости

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503
    Готовые блюда должны быть розданы в течении _______ часов с момента приготовления

    1. 5

    2. 2

    3. 4

    4. 12

    Показать полность